說起韓式湯品，馬鈴薯豬骨湯絕對是許多人的最愛。那股濃郁的湯頭，加上軟爛的豬骨和綿密的馬鈴薯，光是想想就讓人流口水。我自己第一次喝到這湯是在首爾的一家小館子，當時就被它的深度味道驚豔到，回家後試了好幾次才抓到訣竅。今天就把我的經驗分享出來，讓大家也能在家輕鬆煮。

你可能會問，為什麼馬鈴薯豬骨湯這麼受歡迎？其實它不只是好喝，還很營養，豬骨富含膠質，馬鈴薯則提供飽足感，適合全家大小。不過，煮這湯有點小技巧，比如豬骨要去腥、湯頭要熬到乳白色，這些細節我會一步步帶你過。

馬鈴薯豬骨湯的食材選擇與準備

食材是湯品的靈魂，選對了成功一半。先來說說豬骨，最好用豬大骨或豬脊骨，這些部位膠質多，熬出來湯頭濃。我曾經貪便宜用過豬肋骨，結果湯不夠濃，喝起來有點單薄。買的時候記得選帶點肉的，熬完後肉才不會太柴。

馬鈴薯的話，建議用黃肉馬鈴薯，因為它比較綿，煮久了不會散掉。西洋馬鈴薯也可以，但容易化開，湯會變糊糊的。其他像洋蔥、大蒜、薑這些辛香料，新鮮最重要，別用放太久的。

這裡整理一個食材清單表格，方便你採買：

準備食材時，豬骨一定要先處理。我的方法是：豬骨洗淨後，冷水下鍋，加點米酒和薑片，煮滾後撈起浮沫。這樣能去掉腥味，湯才會清。馬鈴薯切塊後泡水，防止變黑。這些小步驟看似麻煩，但能讓湯品升級不少。

詳細製作步驟：從零到一碗完美馬鈴薯豬骨湯

煮馬鈴薯豬骨湯的過程其實不難，但需要耐心。總共大概要花2-3小時，主要是熬湯的時間。下面我分步驟說明，並加入一些個人失誤經驗，讓你少走彎路。

步驟一：汆燙豬骨

豬骨放入大鍋，加冷水蓋過，開大火煮滾。水滾後會看到很多灰色浮沫，這一定要撈乾淨。我有次偷懶沒撈徹底，結果湯頭有股怪味，只好重來。撈完後，把豬骨取出沖冷水，這樣肉質會更Q。

步驟二：熬煮湯底

換一鍋乾淨的水，放入豬骨、洋蔥、大蒜和薑片。水量要足夠，至少蓋過食材兩倍高。開大火煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋慢熬1.5小時。這時湯會慢慢變白，關鍵是火候要穩，別太大滾，否則湯會濁。

熬湯時可以加點秘密武器：韓式大醬。它能讓湯頭更醇厚，但別放太多，否則會鹹。我第一次加了大醬後沒試味，結果湯鹹到不行，只好加水稀釋，風味就淡了。

步驟三：加入馬鈴薯與調味

熬了1.5小時後，湯頭應該已經乳白色了。這時加入切塊的馬鈴薯，再煮20-30分鐘，直到馬鈴薯軟爛。馬鈴薯別太早放，否則會化掉，湯變稠。最後加鹽或魚露調味，試味後再調整。

煮好的馬鈴薯豬骨湯，豬骨肉應該一碰就脫骨，馬鈴薯入口即化。我喜歡撒點蔥花或芝麻，增加香氣。如果喜歡辣，可以加韓式辣椒粉，但別搶了原味。

馬鈴薯豬骨湯的營養價值與好處

這湯不只美味，還很營養。豬骨熬出的膠原蛋白對皮膚好，馬鈴薯提供碳水化合物和維生素C，適合補充體力。但要注意熱量，豬骨油脂多，減肥的人可以先把油撇掉。

下面用表格比較一下營養成分（以一碗約300ml計算）：

喝這湯還能暖胃，尤其冬天來一碗，整個人都舒服了。不過，高血壓的人要留意鹽分，調味時盡量清淡。

常見問題與解答

煮馬鈴薯豬骨湯時，大家常遇到一些問題，我整理幾個常見的，並分享我的解決方法。

問題一：湯頭不夠白怎麼辦？

湯頭不白通常是火候問題。一定要用小火慢熬，讓油脂和膠質乳化。如果急著用大火，湯會濁。也可以加點牛奶或豆漿，但這會改變風味，我不太推薦。還是耐心點熬比較實在。

問題二：馬鈴薯煮太久散掉了怎麼辦？

馬鈴薯別切太小塊，而且要在湯快好時才放。如果怕散，可以選用質地較硬的馬鈴薯品種。我有次邊煮邊忙別的事，結果馬鈴薯化到湯裡，湯變得像糊一樣，雖然不難喝，但口感就差多了。

問題三：湯可以隔夜喝嗎？

可以，但保存要小心。放涼後密封冷藏，最好兩天內喝完。加熱時要煮滾，殺菌。我不建議冷凍，因為馬鈴薯解凍後會出水，口感變差。隔夜的馬鈴薯豬骨湯其實更入味，但記得別反覆加熱。

個人經驗分享：我的馬鈴薯豬骨湯失敗與成功

我煮這湯超過十次了，失敗次數不少。第一次煮時，豬骨沒汆燙直接下鍋，結果湯有腥味，全家沒人敢喝。後來學乖了，現在每次汆燙都認真做。還有一次，我貪快用壓力鍋，雖然時間縮短，但湯頭不夠濃，還是傳統慢熬好。

成功的一次是去年冬天，我加了點白蘿蔔一起熬，湯頭更甜。朋友來家裡喝，都說比餐廳還好。其實馬鈴薯豬骨湯就是這樣，多試幾次，找到自己喜歡的版本。

結語與小提醒

馬鈴薯豬骨湯看似複雜，但掌握重點後，誰都能煮出好湯。記得豬骨處理要仔細，熬湯要耐心。如果時間不夠，可以前一天先熬湯底，第二天再加馬鈴薯煮。

最後，這湯很適合搭配白飯或泡菜，一餐就解決了。希望你試做後，也能愛上這道暖心的湯品。有問題歡迎留言，我會盡量回答。