說到上海烤饅頭，你可能會想，這不就是饅頭嗎？有什麼特別的？但如果你吃過正宗的上海烤饅頭，就知道它外皮酥脆、內裡軟綿，那種層次感真的會上癮。我記得第一次在台北街頭吃到時，整個驚為天人，從此就愛上這味。今天這篇文章，我要帶你深入聊聊上海烤饅頭的一切，包括它的歷史、台北哪裡吃得到、價格怎麼樣，甚至教你自己做。為什麼上海烤饅頭這麼受歡迎？說真的，它不只是小吃，更是一種懷舊的滋味。

我住在台北好幾年了，吃過不少家上海烤饅頭，有些店真的讓人回味，但也有踩雷的時候。比如有一次，我跑去一家網紅店，結果烤饅頭油膩到不行，價格還貴得離譜。所以這篇我會老實說，好的壞的都分享，讓你少走彎路。

什麼是上海烤饅頭？它的歷史和特色大揭秘

上海烤饅頭其實不是我們一般想的白饅頭，它起源於上海的老點心，後來傳到台灣，經過改良成了現在的樣子。傳統的上海烤饅頭是用發酵麵團烤製，外表金黃酥脆，裡面卻保持濕潤，有點像麵包但又更紮實。為什麼叫烤饅頭？因為早期上海人用烤的方式代替蒸，讓饅頭多了香氣。

我查過資料，上海烤饅頭在台灣流行起來，大概是因為它便宜又飽足，很適合當早餐或點心。但你知道嗎？正宗的上海烤饅頭講究的是火候，烤得太久會乾，不夠久又不脆。我自己試過做，失敗了好幾次，才抓到那個訣竅。

特色方面，上海烤饅頭通常有原味、甜味或夾餡的變化。比如有些店會加蔥花或奶酥，讓口感更豐富。我個人偏愛原味，因為能吃出麵粉的香氣。不過台北的店家各顯神通，有的創新口味也不錯。

台北TOP5上海烤饅頭推薦店家，地址、價格、營業時間全公開

台北哪裡吃得到好吃的上海烤饅頭？我吃過不下十家，整理出前五名，都是親自體驗過的。這些店有的老字號，有的新興品牌，但共同點是品質穩定。我會列出詳細資訊，包括地址、營業時間、價格和我的評分（滿分5星）。注意，價格可能會變動，去之前最好確認一下。

老上海烤饅頭是我最推的，它的外皮烤得恰到好處，咬下去卡滋卡滋的，裡面卻軟綿不乾。我常一大早去排隊，因為六點開門就人潮不斷。價格NT$15很合理，比起一些觀光店實在多了。不過它只開到下午兩點，晚去就買不到，這點有點麻煩。

金山南路那家則是早餐好選擇，NT$12超便宜，但味道一點不馬虎。我曾經帶朋友去，他本來對上海烤饅頭沒興趣，一吃就愛上。缺點是環境比較簡陋，如果你在意衛生，可能要多考慮。

永康街的店走創新路線，有奶酥夾心，適合喜歡變化的年輕人。但我覺得價格稍高，NT$20一個，偶爾吃可以，常吃會傷荷包。南門市場的老攤是傳統代表，口感紮實，適合懷舊派。師大夜市的則適合晚上解饞，但品質不穩定，我有次吃到涼掉的，扣分。

總的來說，上海烤饅頭在台北不難找，但品質差異大。建議從評分高的開始試。

上海烤饅頭的製作秘訣，在家DIY也能成功

想自己動手做上海烤饅頭？其實不難，但需要點耐心。我失敗過幾次後，總算抓到訣竅。以下分享我的食譜和步驟，材料簡單，麵粉、酵母、糖、水就行。為什麼要自己做？因為可以控制甜度和油量，更健康。

首先，準備材料：中筋麵粉300克、酵母5克、糖20克、水150毫升、少許油（約10克）。步驟如下：先將酵母和糖溶於溫水，靜置5分鐘起泡。然後加入麵粉揉成團，發酵1小時至兩倍大。接著擀平、捲起切成小塊，再發酵30分鐘。最後刷點油，放入烤箱180度烤15-20分鐘，直到表面金黃。

關鍵點：發酵時間要夠，不然烤出來會硬。烤的時候注意火候，我家烤箱火力不均，我得中途翻面。第一次做可能不完美，但多試幾次就會上手。我現在週末常做，家人都說比外面買的好吃。

如果想變口味，可以加蔥花或芝麻。但傳統上海烤饅頭以原味為主，別加太多花樣，才能吃出精髓。

常見問題解答，解決你的所有疑問

關於上海烤饅頭，大家常問的問題不少。我整理幾個最常見的，用Q&A方式回答。這些都是根據我的經驗和查資料來的，希望幫到你。

這些問題都是網友常問的，我盡量回答得實用。如果你有其他疑問，歡迎留言，我會更新進來。

我的上海烤饅頭體驗：從陌生到愛上

最後分享我的個人故事。我原本對上海烤饅頭沒什麼感覺，直到有次在台北街頭偶然買到，才發現它的魅力。那家店現在已經收了，但味道我還記得。後來我開始到處試，甚至學著自己做。

有一次，我帶國外朋友吃上海烤饅頭，他驚呼這比法國麵包還香。這讓我覺得，台灣的小吃真的很有國際潛力。不過不是每次都好，我有次在觀光區買到NT$30一個的，結果又乾又硬，氣得我直接丟掉。

總的來說，上海烤饅頭是一種簡單卻深刻的美食。它不花俏，但能溫暖人心。如果你還沒試過，找天去台北的老店試試吧。相信我，你會愛上這種酥脆與軟綿的交織。

這篇文章寫到這裡，差不多該結束了。希望我的分享對你有幫助。上海烤饅頭在台灣的發展很有趣，從上海傳來後落地生根，成了我們生活的一部分。下次吃的時候，不妨細細品味它的歷史。

對了，如果你有推薦的上海烤饅頭店，或自己的做法，歡迎分享。美食的世界，永遠有驚喜。