嘿，各位美食愛好者！今天我想和大家聊聊墨西哥薄餅，這玩意兒真的是我近年來最愛的小吃之一。記得第一次吃到墨西哥薄餅是在台北東區的一家小館子，那軟Q的餅皮配上滿滿的內餡，瞬間就讓我愛上了。不過，你知道嗎？墨西哥薄餅不只是捲起來的餅那麼簡單，它背後有悠久的歷史，還有各種變化。這篇文章，我會帶你從頭認識墨西哥薄餅，分享怎麼自己做，甚至告訴你台灣哪裡可以吃到超讚的。如果你也對墨西哥薄餅感興趣，那就繼續看下去吧！

什麼是墨西哥薄餅？從街頭小吃到全球風行

墨西哥薄餅，英文叫Tortilla，其實是墨西哥的傳統主食之一。簡單來說，它就是一種用玉米或小麥粉製成的薄餅，通常用來包裹肉類、蔬菜或豆類，變成捲餅或塔可。我發現很多人會把墨西哥薄餅和捲餅搞混，其實薄餅是基礎，捲餅是其中一種吃法。墨西哥薄餅的起源可以追溯到古老的阿茲特克文明，那時候人們就用玉米製成薄餅當作日常食物。現在，墨西哥薄餅已經紅遍全球，在台灣也越來越常見。

為什麼墨西哥薄餅會這麼受歡迎？我覺得主要是因為它超級百搭。你可以當成正餐，也可以當點心，而且口味變化多端。有一次我試著自己做墨西哥薄餅，結果餅皮太厚，吃起來有點像在嚼橡皮，哈哈，失敗的經驗讓我更佩服專業的廚師。不過，別擔心，後面我會分享正確的做法。

墨西哥薄餅的起源與歷史

墨西哥薄餅的歷史超級悠久，大概有幾千年了。最早是墨西哥原住民發明的，他們用玉米磨成粉，加水做成麵團，然後壓平烤熟。這種薄餅不僅容易保存，還營養豐富，成了日常飲食的核心。隨著時間演變，墨西哥薄餅傳到世界各地，甚至融合了不同文化。在台灣，我們看到的墨西哥薄餅可能已經在地化了，比如加入台灣人愛的口味。

我讀過一些資料，發現墨西哥薄餅在殖民時期後開始用小麥粉製作，因為西班牙人帶來了小麥。現在，常見的墨西哥薄餅有玉米和小麥兩種版本，玉米的比較傳統，小麥的則更軟Q。個人偏愛玉米的，因為它有種獨特的香氣，但小麥的也很不錯，適合初學者。

墨西哥薄餅的種類與特色

墨西哥薄餅不只一種，常見的有幾大類。首先，玉米薄餅是用玉米麵粉做的，顏色偏黃，口感較紮實，帶點微甜。小麥薄餅則是用麵粉製作，更柔軟，容易捲起來。另外，還有全麥或添加香料的變體。在墨西哥，薄餅常用來做塔可、捲餅或夾心餅，在台灣，我們可能更熟悉捲餅的形式。

下面這個表格整理了墨西哥薄餅的主要種類和特色，讓你一目了然：

從表格可以看出，墨西哥薄餅的彈性很大，你可以根據喜好選擇。我個人最愛小麥薄餅，因為它很容易處理，不會一捲就破。但如果你追求道地，玉米薄餅是首選。不過，在台灣要找純玉米的墨西哥薄餅可能有點難，大部分餐廳都用小麥的，因為比較符合本地口味。

自己動手做！墨西哥薄餅家庭食譜大公開

想在家輕鬆做墨西哥薄餅嗎？其實不難，只需要一些基本材料。我記得第一次嘗試時，搞砸了整個廚房，餅皮黏得到處都是，但練習幾次後就上手了。自己做墨西哥薄餅的好處是可以控制食材，比如用有機麵粉或減鹽，更健康。下面我分享一個簡單的食譜，適合新手。

為什麼要自己做墨西哥薄餅？除了省錢，還能體驗動手的樂趣。市售的墨西哥薄餅有時添加防腐劑，自己做的更新鮮。不過，坦白說，如果沒時間，買現成的也行，但試著做一次，你會發現差別很大。

準備材料清單

做墨西哥薄餅的材料很簡單，主要是麵粉、水、油和鹽。如果你想做玉米版本，需要玉米麵粉（masa harina）。以下是我常用的基本清單，份量約可做8-10片薄餅：

• 中筋麵粉：2杯（約250克）——如果你用玉米麵粉，就換成等量的玉米麵粉
• 溫水：3/4杯（約180毫升）——水溫不要太熱，以免燙傷麵粉
• 植物油：2湯匙——我用橄欖油，但任何植物油都可
• 鹽：1茶匙——調味用，可調整
• optional：香料如辣椒粉或蒜粉，增加風味

這些材料在台灣的超市都買得到，玉米麵粉可能要在進口食品店找。我建議初學者先從麵粉版本開始，因為玉米麵粉比較容易結塊。準備好材料後，我們來看看步驟。

步驟-by-步驟製作教學

做墨西哥薄餅的過程有點像做餃子皮，但更薄。以下是詳細步驟，我盡量寫得簡單明瞭：

1. 混合乾料：在一個大碗中，將麵粉和鹽混合均勻。如果你加香料，這時一起加入。
2. 加入濕料：慢慢倒入溫水和油，邊倒邊用筷子或手攪拌，直到形成麵團。麵團應該柔軟但不黏手，如果太乾就加點水，太濕就加點麵粉。
3. 揉麵：把麵團放在灑了麵粉的桌面上，揉5-10分鐘，直到光滑。蓋上濕布，休息30分鐘讓麵團鬆弛——這步很重要，不然餅皮會太硬。
4. 分割麵團：將麵團分成小劑子，每個約乒乓球大小。用擀麵棍擀成薄圓形，厚度約2-3毫米。記得灑點麵粉防黏。
5. 烹飪：用平底鍋中火加熱，不放油。放入擀好的薄餅，每面煎1-2分鐘，直到出現棕色斑點。不要煎太久，否則會變脆。
6. 保濕：煎好的墨西哥薄餅用毛巾蓋住，保持柔軟。即可食用或保存。

我自己做的時候，常犯的錯誤是擀太薄，導致破掉。建議初學者擀厚一點，慢慢調整。做好的墨西哥薄餅可以馬上吃，或冷藏保存3-5天。你可以用來做捲餅，或直接沾醬吃。試試看，你會發現自製的墨西哥薄餅比買的更有成就感！

下面這個表格總結了常見問題和解決方法，幫助你避免失誤：

總之，自己做墨西哥薄餅不難，多練習就會進步。我現在週末常做給家人吃，大家都很喜歡。

台灣哪裡吃得到道地墨西哥薄餅？熱門餐廳排行榜

在台灣，墨西哥薄餅越來越流行，尤其在大城市。我吃過不少家，有些真的很道地，有些則融合了台灣味。如果你懶得自己做，外出品嚐也是好選擇。下面我整理了一些熱門餐廳，包括地址、特色和價格，幫你快速找到心儀的墨西哥薄餅。

為什麼要關注餐廳？因為好的墨西哥薄餅講究新鮮度和配料。我遇過一些餐廳用冷凍餅皮，吃起來口感差很多。所以，我挑的這些都是我自己或朋友試過，評價不錯的。價格方面，從平價到高檔都有，你可以根據預算選擇。

台北地區推薦

台北是墨西哥料理的一級戰區，尤其是信義區和東區。以下是我推薦的幾家，以墨西哥薄餅為主打：

我個人最愛Chimac Tacos，他們的墨西哥薄餅是現場擀制，吃得到麵香。不過，有一次假日去，人太多等了半小時，有點煩。El Sabroso的環境不錯，但價格不親民，適合特殊場合。Taco Bar很適合學生或小資族，但品質有時不穩定。總之，台北的選擇很多，你可以多試幾家。

台中、高雄等其他地區

除了台北，台中和高雄也有不錯的墨西哥薄餅餐廳。台中的餐廳通常空間較大，高雄則靠海，有些融合海鮮風味。以下是我的推薦：

我去過Taichung Tacos，他們的玉米薄餅很香，但有一次吃到餅皮有點涼，可能是生意太好。高雄的Kaohsiung Mex把薄餅和本地海鮮結合，蠻有創意的，但我不太習慣那種味道，可能因人而異。台南的Tainan Tortilla是老店，價格便宜，但環境普通。如果你在這些城市，不妨去試試。

整體來說，台灣的墨西哥薄餅餐廳水準不錯，但道地度還有提升空間。我建議點餐時問問餅皮是不是現做的，這樣更能確保品質。

墨西哥薄餅常見問答Q&A

關於墨西哥薄餅，大家常有一些疑問。我整理了一些常見問題，並基於我的經驗回答，希望能幫到你。如果你有其他問題，歡迎在留言區討論。

這些問題都是我常被問到的，希望對你有幫助。墨西哥薄餅其實很親民，別怕嘗試。

總的來說，墨西哥薄餅是一種充滿魅力的食物，無論是歷史、製作還是品嚐，都值得深入了解。從我的經驗來看，自己動手做最能體會其樂趣，但外出吃飯也能享受便利。台灣的墨西哥薄餅市場還在成長中，未來可能有更多創新。如果你還沒試過，趕緊找家餐廳或動手做吧！記得，關鍵在於餅皮的新鮮度，好的墨西哥薄餅能帶給你滿滿的滿足感。

這篇文章花了我不少時間整理，希望能成為你探索墨西哥薄餅的實用指南。如果有任何建議或分享，歡迎交流。美食的世界永遠有驚喜，墨西哥薄餅只是其中一環，但絕對值得你一試再試。