說到芒果蝦，很多人可能第一反應是那種甜甜酸酸的口感，搭配鮮蝦的彈牙，真的讓人胃口大開。我自己第一次吃到芒果蝦是在台南的一家小攤子，那時候還覺得這組合有點怪，但一試就愛上了。芒果蝦這道菜在台灣越來越流行，尤其是夏天，清爽的芒果和鮮蝦簡直是絕配。不過，你知道嗎？芒果蝦其實不只是台灣的專利，它在東南亞也很常見，只是做法略有不同。今天我就來好好聊聊芒果蝦的一切，從怎麼自己做，到哪裡吃最好，還有一些你可能沒想過的營養細節。

老實說，不是每家的芒果蝦都好吃。有些餐廳為了省成本，用不夠新鮮的蝦子，或者芒果太生，吃起來就澀澀的。我吃過幾次地雷，後來學乖了，都會先看評價。這篇文章裡，我也會分享一些我個人的踩雷經驗，幫大家避開坑。芒果蝦這道菜，說簡單也不簡單，要做得恰到好處，需要點技巧。

什麼是芒果蝦？起源與文化背景

芒果蝦，顧名思義，就是用芒果和蝦子為主食材的料理。通常會搭配一些醬料，像是泰式酸辣醬或檸檬汁，讓整體風味更豐富。這道菜的起源有點模糊，有人說它是從泰國傳來的，因為泰國菜很愛用水果入菜；也有人覺得是台灣廚師的創意發想，結合本地盛產的芒果。不管怎樣，芒果蝦在台灣已經站穩腳跟，成為夏季菜單的常客。

我記得有次去泰國旅遊，在路邊攤吃到類似的菜，但他們的芒果蝦會加魚露和辣椒，味道更重。台灣的版本則偏甜，可能因為我們的芒果比較甜吧。這種差異挺有趣的，反映了各地的飲食習慣。芒果蝦不僅是一道菜，還代表了水果與海鮮的跨界合作，蠻有創意的。

如果你沒吃過芒果蝦，可能會擔心味道太怪。但其實芒果的甜和蝦的鮮很搭，尤其是用熟成的愛文芒果，香氣足，不會搶味。我建議第一次嘗試的人，可以從清淡的版本開始，別選太辣的。

自製芒果蝦食譜：在家輕鬆做

想自己動手做芒果蝦？其實不難，但有些小細節要注意。我先分享一個基礎食譜，這是我試過幾次後調整出來的，比較適合台灣人的口味。你需要準備的食材很簡單：新鮮蝦子（約300克）、一顆熟芒果、少許檸檬汁、蒜頭、香菜，還有調味料如鹽和糖。

蝦子最好選帶殼的，因為殼能鎖住鮮味。但如果你怕麻煩，用去殼蝦也可以，只是口感可能稍差。芒果的部分，我推薦用愛文芒果，因為它軟硬適中，甜度高。別用太生的芒果，會酸澀，壞了整體味道。

步驟上，先把蝦子洗淨，去腸泥。然後用一點鹽和蒜末醃一下，約10分鐘。接著熱鍋，放點油，把蝦子煎到變色就好，別煎太久，不然會老。芒果切塊，大小隨意，但別太小，不然煮了會化掉。最後把芒果和蝦子拌在一起，加檸檬汁和香菜點綴。簡單吧？但關鍵在火候，蝦子過熟就糟了。

我自己第一次做時，蝦子煎得太久，吃起來像橡皮，超失望。後來學會用中火快炒，效果好多了。你也可以加點辣椒提味，但別太多，免得蓋過芒果的甜。這份芒果蝦食譜大概夠2-3人吃，成本不到200元，比餐廳便宜多了。

所需食材清單

這裡列個表，讓大家一目了然。記得，食材新鮮度是成敗關鍵。

這個清單只是基礎，你可以自由發揮。比如加點洋蔥或彩椒，顏色更漂亮。但我覺得簡單版最好，能突出芒果蝦的原味。

步驟詳細指南

跟著以下步驟，成功率很高。但記得，烹飪時間要拿捏好。

1. 蝦子處理：洗淨後去腸泥，用紙巾吸乾水分。醃製時加點米酒去腥，我試過，有效。2. 芒果切塊：大小約一口大小，別切太碎。3. 炒蝦：鍋熱後放油，蒜末爆香，再下蝦子，炒到變色就起鍋。4. 混合：蝦子放涼一下，再拌入芒果和檸檬汁，避免芒果出水。

整個過程大概20分鐘搞定，適合忙碌的晚上。我做給家人吃過，他們都說比餐廳的還清爽。不過，芒果蝦最好現做現吃，放久了芒果會軟掉，口感差很多。

台灣熱門芒果蝦餐廳推薦

如果不想自己煮，台灣有不少餐廳提供芒果蝦料理。我整理了幾家我吃過或口碑不錯的，包括地址、價格和營業時間，幫你省去搜尋的麻煩。這些餐廳的芒果蝦各有特色，有的偏泰式，有的走創意路線。

先說說我的標準：我重視食材新鮮度和CP值。有些店賣很貴，但蝦子小又不甜，我就不推薦了。以下列表是我個人經驗為主，可能帶點主觀，但絕對誠實。

泰味館的芒果蝦是我常去的，他們的蝦子用的是大草蝦，吃起來很過癮。但有一次我去，芒果有點生，吃起來酸酸的，所以品質不太穩定。海鮮屋的版本比較像沙拉，適合夏天，價格也合理。南國廚房則是用熱炒方式，香氣逼人，但我有次晚上去，蝦子感覺放久了，彈性不足。

除了這些，還有些小店隱藏在夜市裡，比如台南的花園夜市就有攤販賣芒果蝦串，一串才50元，但芒果量少，蝦子也小，適合嘗鮮。總的來說，找餐廳時，最好先看谷歌評價，避免踩雷。

芒果蝦這道菜，在台灣的接受度越來越高，不少餐廳都把它當季節限定。我建議夏天去試，因為芒果正是產季，味道最好。

芒果蝦的營養價值與健康益處

吃芒果蝦不只是滿足口腹之慾，還對健康有好處。蝦子富含蛋白質和Omega-3，對心血管有益；芒果則有維生素C和纖維，能促進消化。但要注意，芒果糖分高，糖尿病患者要適量。

我查過一些資料，一份典型的芒果蝦（約200克）熱量大概在200-300卡路里，不算高，但醬料如果加太多糖或油，熱量就會飆升。自己做的話，可以控制調味，更健康。蝦子的膽固醇含量較高，但適量吃沒問題，別天天吃就好。

從營養角度，芒果蝦算是均衡的組合，有蛋白質、水果纖維，還有抗氧化物。我個人覺得比純吃肉類清爽，尤其適合減肥中的人。但餐廳版的可能油多，點餐時可以要求少油。

有些人擔心蝦子過敏，這點很重要。如果你對海鮮敏感，最好避免，或先試小口。芒果也可能引發過敏，尤其是皮膚敏感的人，吃多了會癢。總之，適量為宜。

常見問題解答

這裡整理一些關於芒果蝦的常見問題，都是我從網友討論或自己經驗中歸納的。希望能解決你的疑問。

這些問題都是實戰中常遇到的，我剛開始做芒果蝦時，也糾結過蝦子熟度。後來發現，用溫度計測蝦心溫度到70°C最安全，但在家憑經驗就好。

總結與個人心得

芒果蝦是一道充滿驚喜的料理，結合了水果的甜和海鮮的鮮。無論是自己做還是外食，都能帶來樂趣。我寫這篇文章，就是想分享我的經驗，讓大家少走彎路。

最後提醒，芒果蝦的品質很吃食材新鮮度，別貪便宜買不熟的芒果或冷凍太久的蝦子。多試幾次，你會找到最適合自己的做法。如果有其他問題，歡迎留言討論，我會盡量回覆。

對了，芒果蝦的變體很多，比如加咖哩或做成湯，但我覺得原味最經典。你有試過其他版本嗎？可以分享一下。