呼！終於從台南市區開車到新營了。說真的，每次專程跑來新營，十次有九次半是為了吃！這個台南的北邊重鎮，藏著太多讓人一想就流口水的好東西了，不是那種觀光客排隊的名店，而是真正扎實、吃過就會想念的滋味。今天，就讓我這個貪吃鬼，帶大家挖一挖那些讓我心甘情願開車一小時也要吃的「新營美食」！

1. 黃記碗粿：米香與肉燥的靈魂共舞

特色與亮點： 重點！他們的碗粿是純在來米漿炊蒸的，口感紮實Q彈又不會硬邦邦，米香超濃。最厲害的是那靈魂肉燥鹹香，肥瘦比例剛剛好，還有整顆滷得入味的栗子跟香菇塊，鹹蛋黃點綴，料多實在。醬汁不會死鹹，帶著一點甘甜，搭配蒜泥跟店家特製辣醬，絕配！每次挖開碗粿看到豐富的內餡，心情就超好。

推薦理由： 傳統古早味做到極致，用料實在，價格親民。是許多新營人從小吃到大的早餐或點心。想吃道地「新營美食」的碗粿，這家絕對首選。

搭配建議： 一定要配一碗他們家的魚羹湯！清爽的湯頭配上紮實的魚羹塊，正好解碗粿的濃郁，完美組合。

2. 阿忠豆菜麵：簡單清爽的晨間樂章

特色與亮點： 這真是簡單到不行的美味！就是乾的油麵條，淋上帶點蒜味的特調醬油膏，再配幾片瘦肉片跟大量豆芽菜。看起來超級樸素對吧？但重點就在那醬油的風味，鹹香中帶點微甜，非常清爽，還有蒜香提味但不嗆，拌著Q彈的麵條和爽脆豆芽，唰唰唰就吃光一碗。一大早吃到這種完全不油膩的麵，胃特別舒服。不過有一次麵條煮得有點過軟，口感就差了那麼一點點，還好這種情況很少見。

推薦理由： 夏日早餐或午餐的絕佳選擇，清爽無負擔，價格超級實惠，是新營人經典的早午餐「新營美食」代表。

搭配建議： 一定要點一碗「骨髓湯」！湯頭清甜，骨髓軟嫩帶點膠質口感，撒點胡椒粉，簡單卻非常夠味，是經典搭配。也有人愛配豬血湯或腸子湯。

3. 新營太子宮附近無名臭豆腐 (下午營業攤車)：巷弄裡的酥脆炸彈

特色與亮點： 這家真的是隱藏版高手！位置在太子宮附近的小巷弄裡（通常下午才會出來擺攤），沒有店名，認攤車就對了。他們的臭豆腐炸功了得！外皮炸得像是金色的盔甲，超級無敵酥脆，咬下去會有「喀滋」聲響，但裡面卻保持著軟嫩多汁，豆腐本身的臭香氣味非常迷人。重點是搭配的泡菜，酸甜脆口，醃得剛剛好，不死酸也不會太甜，大大解了油炸的膩感。醬汁也不會過鹹過濃搶味。不過有時人太多要等很久，老闆臉也很臭（笑）。

推薦理由： 追求極致酥脆口感臭豆腐的老饕必訪！泡菜也一流。是下午解饞的絕佳「新營美食」。

搭配建議： 單吃就很棒了！喜歡辣的一定要加他們的自製辣椒醬，很香。配個古早味紅茶更讚。

4. 新營阿松臭豆腐：另一種風情的軟嫩代表

特色與亮點： 跟上一家風格完全不同！阿松的臭豆腐口感偏軟嫩，外皮是薄酥型，不像攤車那麼硬脆。豆腐的孔隙比較大，吸飽了特調的醬汁（帶點蒜蓉味），非常入味多汁。泡菜也是偏酸脆路線，很開胃。整體吃起來比較濕潤有味，喜歡重口味醬汁的人會很愛。他們的辣椒醬也很讚，是豆瓣風味的，夠辣夠香。上次帶朋友來，他就偏好這種軟嫩吸汁的口感。

推薦理由： 喜歡濕潤、醬汁入味型臭豆腐朋友的首選。口味大眾接受度高，營業時間較穩定是好找的「新營美食」。

搭配建議： 一樣配杯飲料剛剛好。

5. 東山鴨頭 (新營光華街)：甜鹹交織的吮指誘惑

特色與亮點： 新營有好幾攤好吃的東山鴨頭，光華街這攤是我最常回購的！他們家的滷汁甜鹹比例抓得很恰好，不會死甜膩人，帶有濃郁的香料香氣（甘草、八角之類的）。鴨脖子、鴨翅、鴨腳滷得非常透，肉質軟嫩好啃，連骨頭都入味！甜不辣炸過再滷，外層有點微酥感，裡面軟Q；米血糕口感紮實軟糯；鴨胗脆口有嚼勁；豆干吸飽湯汁。重點是冷掉吃也還是很好吃！很適合買回家配電視。唯一缺點是人多時要排隊，動作不算快。

推薦理由： 滷汁風味佳，品項選擇多，食材處理用心，是追劇下酒的完美「新營美食」伴手。

搭配建議： 當然是配冰涼的啤酒或汽水最對味！

6. 新營豬頭飯：樸實無華的家常主食魅力

特色與亮點： 這真的是新營獨有的特色「新營美食」！別以為是真的吃豬頭肉飯。飯才是主角！是用大骨高湯（據說有些店會加入熬豬頭的湯汁精華）去炊煮的米飯，所以煮出來的飯粒帶著淡淡的鹹香和特殊的香氣，有點類似豬油拌飯的香，但更溫和清爽。飯粒Q彈分明，單吃就很有味道。通常會搭配各式各樣的現炒家常菜、滷鍋菜（滷豆腐、滷蛋、滷肉、滷白菜等）和湯品。

推薦理由： 體驗新營在地獨特的飲食文化。簡簡單單卻充滿家常風味與飽足感的主食選擇。價格經濟實惠。

搭配建議： 一定要點幾樣配菜！推薦滷豆腐（吸飽湯汁）、筍絲炒肉絲（脆口鮮甜）、滷肥腸（軟嫩入味）、煎蔥蛋（香氣足）。再配一碗味噌湯或豆腐湯。

新營美食推薦店家一覽表 (精華摘要)

7. 新營鴻品餐廳砂鍋魚頭：澎湃熱鬧的團聚首選

特色與亮點： 這家是聚餐、宴客的好選擇，招牌就是那鍋份量驚人的砂鍋魚頭！用的是炸過的大頭鰱魚頭（有時也會用炸過的鮭魚頭），魚頭酥香，膠質豐富。湯底非常濃郁鮮甜，裡面塞滿了超多料：大白菜、豆腐、豆皮、木耳、肉片、芋頭、貢丸、鳥蛋...超級澎湃！湯頭融合了各種食材的精華，喝起來濃郁鮮美，帶點沙茶醬的香氣，冬天來一鍋暖到心坎裡。不過單價比較高，適合多人分享。

推薦理由： 份量十足，湯頭鮮美濃郁，配料豐富，非常適合家庭聚餐或朋友聚會品嚐的「新營美食」大菜。

搭配建議： 點一鍋砂鍋魚頭，再配幾道簡單的青菜、炒飯或麵類就很飽足。記得點白飯，淋上湯汁超下飯！

8. 新營市場周邊土魠魚羹：酥香魚塊與鮮甜羹湯

特色與亮點： 在新營市場周邊隱藏著幾家老字號的土魠魚羹。新鮮土魠魚切塊醃漬入味，裹上薄粉炸得金黃酥脆，外酥內嫩，魚肉鮮美。羹湯則是柴魚高湯加入白菜熬煮，勾點薄芡，湯頭清甜不膩口，帶點勾芡的滑順感。吃的時候將炸好的土魠魚塊放入羹中，魚塊泡在湯裡會稍微軟化外皮，吸附湯汁，但咬下去還是保有酥香感，搭配鮮甜的羹湯，再加上店家特調的蒜蓉醬油提味，非常過癮。可惜有時魚塊裹粉厚薄不一，影響口感。

推薦理由： 品嚐台南經典小吃在新營的在地呈現。魚塊酥香，羹湯鮮甜，是充滿古早風味的「新營美食」。

搭配建議： 可以點羹加麵或加米粉，增加飽足感。單點羹配一碗肉燥飯也很棒。

9. 新營阿忠羊肉：溫補暖心的當歸香

特色與亮點： 天氣轉涼時，就會想念這一味！他們的當歸羊肉湯頭很清香，中藥材（當歸、枸杞、桂枝等）的香氣溫和，不會過於濃重搶戲，喝起來順口甘甜，沒有惱人的羊羶味，只有溫潤的香氣。羊肉片給得不少，處理得當，口感軟嫩不柴。除了湯類，熱炒也很厲害！像是麻油羊肉、蔥爆羊肉，鍋氣十足，羊肉嫩，大火快炒的香氣逼人。麻油麵線也是必點，香氣撲鼻。老闆動作很快，但店面環境就是一般小吃店。

推薦理由： 冬季溫補或想喝碗暖心湯品的好選擇，熱炒鑊氣足，羊肉處理得宜。是許多在地人推薦的「新營美食」暖胃代表。

搭配建議： 點碗當歸羊肉湯配麻油麵線；或點幾盤熱炒羊肉配白飯。青菜也不能少。

10. 新營明新或振發餅鋪羊羹：古法甜蜜的伴手好禮

特色與亮點： 最後以甜點收尾吧！新營的傳統餅鋪（如明新食品、振發餅鋪）常有販售古法製作的紅豆羊羹。這跟日本羊羹有點不同，質地更為綿密紮實，口感非常細膩。選用上好的紅豆熬煮，紅豆香氣濃郁自然，甜度雖然偏高，但那是一種很純粹的、來自紅豆和糖的甘甜，不是人工死甜。小小一塊，配上一杯無糖茶（烏龍或煎茶最好），慢慢品嚐，是種老派的幸福。不過坦白說，這甜度不是每個年輕人都能接受，偶爾吃一小塊懷舊一下還不錯。買來當「新營美食」伴手禮送長輩很合適。

推薦理由： 品嚐傳統古早味甜點，感受慢工出細活的甜蜜。是別具地方特色的伴手禮選擇。

搭配建議： 必須配無糖茶！烏龍茶或煎茶最能解膩並帶出紅豆香。

繞了一大圈，肚子又餓了... 新營美食的魔力就在這，明明才吃完沒多久，寫著寫著又想開車衝去買碗粿配魚羹湯，或是來份酥到掉渣的臭豆腐了。你們最想吃哪一樣？下次有新發現再跟大家分享！