作為一個在臺灣夜市從小吃到大的資深吃貨，基隆廟口夜市簡直是我的心頭好啊！每次去都像老鼠掉進米缸，恨不得多長几個胃。這次就讓我用最真實、最接地氣的方式，跟你分享我心目中那些讓人魂牽夢縈、排隊也要吃到的基隆夜市美食！保證都是乾貨，不整那些虛頭巴腦的。
目錄
- 基隆夜市美食終極探險：一個吃貨的真心告白，這10家沒吃到會捶心肝！
- 1. 鼎邊趖 (Dingbiancuo)
- 2. 營養三明治 (Nutritious Sandwich)
- 3. 天婦羅 (Tempura / Sweet Potato and Shrimp Fritters)
- 4. 泡泡冰 (Shaved Ice with Mix-ins)
- 5. 一口吃香腸 (Mini Sausages)
- 6. 咖哩炒麵 (Curry Fried Noodles)
- 7. 豆簽羹 (Douqian Geng - Bean Thread Noodle Thick Soup)
- 8. 紅燒鰻羹 (Braised Eel Thick Soup)
- 9. 旗魚羹 (Milkfish Thick Soup)
- 10. 奶油螃蟹 (Butter Crab)
- 基隆夜市美食探險小撇步 (Bonus Tips!)
- 基隆夜市美食Q&A：你可能會問的...
基隆夜市美食終極探險：一個吃貨的真心告白，這10家沒吃到會捶心肝！
哎呀，說到基隆夜市美食，真的是三天三夜都講不完。廟口夜市那股熱鬧勁兒，混合著各種香氣，人擠人卻樂在其中的氛圍，真的別的地方很難複製。老實講，有些店我也踩過雷（後面會小小吐槽一下），但更多的是讓我一吃成主顧、每次來基隆都非吃不可的好味道。今天就挑出我最愛的10款，從名字、特色、為啥推薦、怎麼搭吃到哪家買、多少錢，通通給你講清楚！想知道哪些基隆夜市美食是隱藏版？哪些排隊排到天荒地老也值得？跟著我這個老饕走就對了！
1. 鼎邊趖 (Dingbiancuo)
- 特色與亮點： 這絕對是基隆夜市美食的代表作之一！用米漿沿著燒熱的大鍋邊緣澆淋一圈，燙熟成薄片，再刮入熬製的湯裡。湯頭通常是濃郁的大骨湯或蚵仔湯，裡面料超多：蝦仁羹、肉羹、魷魚、香菇、金針菇、筍絲、高麗菜...一碗滿滿當當。那米香四溢的趖片，口感滑溜又帶點Q彈，吸飽了鮮湯，絕了！
- 推薦理由： 其他地方真的很少能吃到這麼道地、料這麼澎湃的鼎邊趖。它就是一碗充滿古早味和海洋鮮味的溫暖慰藉，尤其天氣涼的時候來一碗，超舒服。是基隆限定的好味道！
- 搭配建議： 本身就是很豐富的一碗，單吃就很滿足。如果硬要搭，可以點個清爽的小菜，比如涼拌黃瓜，平衡一下濃郁感。或者，配一杯古早味紅茶解膩也不錯。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 邢記鼎邊趏 (基隆市仁愛區仁三路廟口第27號攤位)
- 價格區間： 一碗約 NT$70 - NT$90 (視大小碗及料多寡)
- 必點選單： 當然是招牌的鼎邊趖！蚵仔湯底的也很經典。
- 個人小嘀咕： 份量真的不小，胃口小的女生兩人分一碗可能剛好，不然吃完這碗，後面美食就裝不下了啦！（但好吃到常常忍不住一個人乾掉一碗...）
2. 營養三明治 (Nutritious Sandwich)
- 特色與亮點： 看到這個金黃色、胖嘟嘟的麵包體了嗎？它可是用油炸的！但不是油膩那種，外皮酥脆到不行，咔滋作響，裡面卻異常鬆軟。夾著厚實的滷蛋、清爽的小黃瓜片、多汁的番茄，還有靈魂——美乃滋！鹹甜交錯的滋味，加上酥軟口感，難怪永遠大排長龍。這絕對是基隆夜市美食裡辨識度最高的選手之一。
- 推薦理由： 口感層次超級豐富，酥、軟、脆、溼潤一次滿足。看似簡單組合，但那個油炸麵包的功夫和比例拿捏就是關鍵，別的地方模仿不來這個味兒。是經典的夜市comfort food，大人小孩都愛。
- 搭配建議： 因為它本身味道比較濃烈（美乃滋和油炸香），建議配無糖的飲料，比如青草茶或烏龍茶。也可以搭一碗清淡的湯品，比如旗魚羹湯。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 吳記營養三明治 (基隆市仁愛區仁三路廟口第58號攤位) - 認準這家長長人龍就對啦！
- 價格區間： 一個 NT$55 (印象中近幾年有微調過)
- 必點選單： 就是它！營養三明治！印象中好像沒別的選擇？專注做好一件事就夠強大了。
- DIY提示（家常版嘗試）： 家裡很難複製那種特別的油炸麵包體。但可以試試：買現成的軟法麵包稍微烤酥，夾入水煮蛋切片、小黃瓜、番茄，擠上美乃滋（可以混合一點點煉乳）。追求更接近口感？麵包裹薄蛋液稍微煎一下？但老實說，還是去排隊買正版的吧！那個酥脆感太難模仿了。
3. 天婦羅 (Tempura / Sweet Potato and Shrimp Fritters)
- 特色與亮點： 基隆廟口的天婦羅，跟日式那種不太一樣哦！它更偏向臺式甜不辣+炸物的混合體。招牌是超大的「花枝天婦羅」和「蚵仔天婦羅」。新鮮的蚵仔或花枝裹上特調麵糊（通常偏甜一些），炸得金黃酥脆。咬下去外脆內鮮，蚵仔爆汁，花枝彈牙，沾點特製甜辣醬，超涮嘴！也有一些攤位賣炸甜不辣條、炸芋頭片等。是基隆夜市美食中不可或缺的炸物代表。
- 推薦理由： 海鮮食材新鮮是王道！麵糊調得好，炸功了得，才能有那種外酥脆不油膩、內裡多汁鮮美的完美口感。現炸現吃，熱騰騰的最美味。是邊走邊吃的最佳選擇之一。
- 搭配建議： 單吃就很棒，或者配杯啤酒（如果場合允許）或氣泡飲料，超解膩提味。也可以搭配一碗清爽的四神湯或豬肚湯。
- 實用資訊：
- 推薦店家：
- 天一香 天婦羅 (基隆市仁愛區仁三路廟口第31號攤位) - 老字號，名氣響亮。
- 七堵 林家 天婦羅 (也在廟口範圍內，位置可能需要現場找找，但評價也很好)。
- 價格區間： 一份綜合炸物（蚵仔、花枝、甜不辣等）約 NT$80 - NT$120。單點蚵仔天/花枝天約 NT$60 - NT$80。
- 必點選單： 蚵仔天婦羅、花枝天婦羅絕對是首選！可以點綜合盤嚐鮮。
- 個人觀點： 有時候排隊很長，炸物難免會因為趕工火候稍有不穩，吃到過一兩次偏油的。但大部分時候水準都很線上，尤其剛起鍋時那個香氣... 忍不住啊！
4. 泡泡冰 (Shaved Ice with Mix-ins)
- 特色與亮點： 炎炎夏日逛夜市，沒有一碗透心涼的泡泡冰怎麼行！基隆泡泡冰的特色在於「手工搓冰」。把冰塊和配料（如新鮮水果、豆類、煉乳等）放在大碗公里，用兩支鐵湯匙快速又用力地「搓」、「拌」，把空氣打進去，讓冰變得非常綿密細緻，像泡泡一樣入口即化，完全沒有冰渣感。口味超多：花生、雞蛋牛奶、草莓、情人果、紅豆牛奶、芋頭... 選擇困難症發作！絕對是消暑聖品，也是基隆夜市美食的甜蜜擔當。
- 推薦理由： 那個綿密的口感真的不是一般刨冰機能做出來的！手工搓的力道和時間是關鍵，吃起來特別滑順。真材實料，口味傳統又經典，是古早味的冰涼回憶。
- 搭配建議： 吃完鹹的、熱的之後，來一碗泡泡冰收尾，完美ending！或者邊走邊吃消暑。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 陳記泡泡冰 (基隆市仁愛區仁三路廟口第41號攤位) - 最老牌，名氣最大。
- 價格區間： 一碗約 NT$50 - NT$70 (視口味)。
- 必點選單：
- 經典款： 花生泡泡冰（香濃必點！）、雞蛋牛奶泡泡冰（懷舊風味）。
- 水果款： 情人果泡泡冰（酸V啊酸V，超解膩）、草莓泡泡冰（新鮮草莓季時更棒）。
- 特色款： 紅豆牛奶泡泡冰、芋頭泡泡冰。
- DIY提示（家常簡易版）： 想吃綿密口感？家用果汁機或強力食物調理機是好幫手！把冰塊打碎成細冰沙（越細越好），加入你喜歡的配料（如煮爛的花生仁+花生粉+少許糖和煉乳；或新鮮芒果塊；或紅豆泥+煉乳），再稍微攪打混合一下（小心別打過頭變成水）。倒入碗中，表面再放點完整配料裝飾。雖然比不上手搓的綿密感，但也能解饞啦！
5. 一口吃香腸 (Mini Sausages)
- 特色與亮點： 這個超可愛！顧名思義，就是小小一根剛好一口一個的迷你香腸。用炭火或鐵板慢煎，煎得外表微焦帶點脆皮，裡面肉汁飽滿。通常會附上生大蒜片讓你配著吃，蒜的辛辣完美中和香腸的油脂和甜味，形成絕妙的「重口味」組合。是基隆夜市美食裡非常受歡迎的下酒小食（或解饞零嘴）。
- 推薦理由： 小小一根，負擔小，可以一次嘗多種口味。炭火香加持，味道更香。蒜片搭配是靈魂，敢吃蒜的一定要試！邊走邊吃超方便。
- 搭配建議： 最佳搭檔就是生大蒜片！再來杯臺灣啤酒（或任何你喜歡的冷飲）簡直絕配。也可以當作逛夜市中途補充能量的小點。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 廟口有好幾家都不錯，看到有炭火香氣、煎得油亮亮、排隊人潮多的攤位就可以試試。例如「王記一口吃香腸」等。
- 價格區間： 一串通常有5-7小根，約 NT$50 - NT$70。
- 必點選單： 原味、黑胡椒味是最經典的選擇。有些攤位還有辣味或其他特殊口味。
- 個人經歷： 第一次吃的時候，覺得配生蒜太猛了吧！結果一試成主顧，那個沖鼻的爽感，反而讓人慾罷不能。不過，吃完記得嚼口香糖或吃顆薄荷糖，你懂的... 約會前別吃這個！
6. 咖哩炒麵 (Curry Fried Noodles)
- 特色與亮點： 這是基隆夜市的另一大特色！粗粗的油麵，加入濃郁的咖哩醬汁、肉絲或肉片（通常是豬肉）、高麗菜、豆芽菜等大火快炒。不同於日式或南洋咖哩，這裡的咖哩口味偏臺，辛香料味足但通常不太辣，帶點微甜，醬汁濃稠能巴住麵條。鑊氣十足，香氣撲鼻。是基隆夜市美食中飽足感很強的選項。
- 推薦理由： 鑊氣夠！麵條Q彈有嚼勁，裹著濃香的咖哩醬，非常入味。份量通常不小，當正餐吃也沒問題。獨特的臺式咖哩風味。
- 搭配建議： 配上一碗清爽的魚丸湯或餛飩湯很合適。或者點盤燙青菜均衡一下。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 阿華炒麵 (基隆市仁愛區仁三路廟口第26號攤位) - 超人氣老店，常常大排長龍。
- 價格區間： 一盤約 NT$80 - NT$100。
- 必點選單： 咖哩炒麵當然是招牌！有些攤位還會提供加海鮮（如蝦仁）的選擇。
- 輕微吐槽區： 阿華人實在太多了！有時候為了趕速度，覺得麵條炒得不夠乾爽，偏溼軟了一點。但那個濃郁的咖哩味還是很吸引人。如果不想排太久，廟口其他家炒麵攤也可以試試看，有些水準也不錯。
7. 豆簽羹 (Douqian Geng - Bean Thread Noodle Thick Soup)
- 特色與亮點： 這算是比較有特色、但可能不是人人知道的基隆夜市美食。主角是「豆簽」，一種用米豆做的短條狀麵食，口感比米苔目更軟滑一些。湯底是用蚵仔、蝦仁羹、小魚乾、筍絲、香菇等熬煮的羹湯，勾芡濃稠。吃起來滑溜順口，帶著海鮮的鮮甜和古早味的香氣。感覺很家常，卻又有獨特的風味。
- 推薦理由： 在其他地方真的很罕見！口感獨特，滑溜的豆簽配上濃鮮的羹湯，很溫暖舒服。用料實在，能吃到蚵仔、蝦仁羹等好料。
- 搭配建議： 可以搭配比較幹香的食物，比如紅燒鰻羹，或者點份油飯。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 沈記 豆簽羹 (基隆市仁愛區仁三路廟口第28號攤位) - 老字號。
- 價格區間： 一碗約 NT$65 - NT$80。
- 必點選單： 豆簽羹是主打。有些店家可能兼賣其他羹類。
8. 紅燒鰻羹 (Braised Eel Thick Soup)
- 特色與亮點： 鰻魚愛好者看過來！選用肉質肥厚的鰻魚塊，先炸過定型，再放入以蒜頭、醬油、糖、五香粉等調味的紅燒湯汁中煨煮至入味。最後加入勾芡，形成濃稠滑順的羹湯。鰻魚肉口感軟嫩，帶著紅燒的醬香和微甜，完全沒有腥味。羹湯配飯超讚！是基隆夜市美食中頗具代表性的海鮮羹品。
- 推薦理由： 鰻魚處理得好，肉質鮮美無刺（小刺可能會有，但大骨已去）。紅燒醬汁鹹甜適中，非常下飯。羹湯濃稠夠味。
- 搭配建議： 最經典的吃法就是淋在白飯上，變成「紅燒鰻魚羹飯」！也可以配一碗乾麵線。記得加點店家提供的烏醋提味，層次更豐富。
- 實用資訊：
- 推薦店家：
- 天一香 肉羹順 (基隆市仁愛區仁三路廟口第31號攤位旁，常與天婦羅同一區或相鄰) - 老牌名店。
- 其他如阿華炒麵隔壁攤有時也有賣。
- 價格區間： 一碗羹約 NT$85 - NT$100。配飯價格會高一點。
- 必點選單： 紅燒鰻羹！點碗白飯配著吃是王道。
9. 旗魚羹 (Milkfish Thick Soup)
- 特色與亮點： 用新鮮旗魚肉打成魚漿，加入些許肥豬肉增加滑潤度，捏製成塊狀羹體。湯底通常用大骨或魚骨熬製，清甜不膩，加入筍絲、木耳絲等配料，最後勾薄芡。魚羹本身口感紮實中帶點Q彈，鮮美十足。比起紅燒鰻羹，這道更為清爽。是基隆夜市美食裡魚鮮味的代表。
- 推薦理由： 能吃到旗魚的鮮美，羹湯清甜爽口不厚重。魚漿比例好，真材實料。適合喜歡原味海鮮的朋友。
- 搭配建議： 可以單吃一碗羹，或配乾麵、米粉。加一點點胡椒粉和烏醋更提鮮。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 廟口很多羹湯攤都有賣旗魚羹，水準普遍不錯。例如「吳記螃蟹羹 / 油飯」隔壁攤、或前面提到的沈記附近。
- 價格區間： 一碗約 NT$60 - NT$75。
- 必點選單： 旗魚羹。有些攤位會賣綜合羹（旗魚羹+肉羹等）。
- 個人感受： 我其實偏愛紅燒鰻羹多一點，那個醬香更吸引我。但旗魚羹確實更清爽，夏天吃比較沒負擔，而且更能吃到魚本身的甜味。
10. 奶油螃蟹 (Butter Crab)
- 特色與亮點： 這道算是基隆夜市美食裡的「高檔」選項（以夜市消費來說）。通常是選用斯里蘭卡大沙公（超大隻的螃蟹！），對半切開。烹調關鍵在於大量奶油、蒜末、以及各家秘方的調味（可能有起司粉、黑胡椒、香料等），在高溫下讓奶油和蒜香完全融入螃蟹中。端上桌香氣四溢，蟹肉飽滿鮮甜，裹著濃郁的奶油蒜香醬汁，吮指回味！視覺和味覺的雙重享受。
- 推薦理由： 螃蟹新鮮（現點現做看得見），肉質飽滿。奶油蒜香醬汁超邪惡但超誘人，沾麵包或配飯都絕佳。請客或犒賞自己時很合適。是夜市的「大菜」。
- 搭配建議： 螃蟹本身是重點！但醬汁太美味，可以點份法國麵包或饅頭來沾著吃光光。配啤酒或冰飲更爽快。解膩的話，點個炒青菜。
- 實用資訊：
- 推薦店家： 廟口有幾家海鮮快炒攤集中區（通常在靠孝一路那端），招牌都很醒目寫著奶油螃蟹。例如「昱帝嶺」系出同源的老牌店家（但夜市攤可能不同名）、「阿一螃蟹羹」等。看到玻璃缸裡活跳跳的大螃蟹就是了！
- 價格區間： 浮動很大！ 依螃蟹時價重量計算，一隻通常 NT$600 起跳，甚至到 NT$1000 多都有可能。點之前務必問清楚價格！
- 必點選單： 奶油螃蟹是主角。可以再搭配一兩樣快炒，如炒海瓜子、炒青菜。
- 真心話（荷包警報）： 好吃是真的好吃，尤其是那個醬汁，沾什麼都香。但價格真的很不可愛！比較適合人多一點share，或者特別日子慶祝嚐鮮。平常去夜市，前面九樣可能更能滿足我這種小資吃貨的胃和錢包...
基隆夜市美食探險小撇步 (Bonus Tips!)
- 時間： 傍晚5點後人潮就開始湧現，越晚越熱鬧（但也越擠）。想吃熱門攤（營養三明治、泡泡冰、阿華炒麵）又不想排太兇，建議一開市（約下午4-5點）就去，或挑非假日。
- 交通： 開車要找停車場（廟口周圍有公有付費停車場，但車位難求）。搭火車到「基隆站」步行約10分鐘最方便。公車也很多線到「廟口夜市」站。
- 付款： 大部分攤位還是收現金為主，尤其老攤。備足零錢更方便。少數較新或有店面的接受行動支付或刷卡。
- 心態： 人擠人是常態，保持耐心和好心情！注意隨身財物。邊走邊吃注意衛生和交通安全（小心燙口）。
- 探索： 廟口主通道仁三路是精華，但旁邊巷弄（愛四路等）也藏著不少好店，可以走走看！
基隆夜市美食Q&A：你可能會問的...
- 1. Q：第一次去基隆夜市，只能選3樣，最推薦哪3樣？
- A： 哇，這太難了！（抓頭）硬要選的話：營養三明治（口感獨特，經典必嘗）、鼎邊趖（基隆限定，料多味美）、泡泡冰（飯後甜點，手工綿密）。如果敢吃生蒜，一口吃香腸也是超棒體驗！奶油螃蟹好吃但貴，看預算決定。
- 2. Q：去基隆廟口夜市，交通怎麼安排最方便？停車好停嗎？
- A： 最方便絕對是搭火車到「基隆站」，出站後沿著忠一路直走，看到廟口的牌樓（奠濟宮）左轉仁三路就到了，走路大概10分鐘。開車的話，廟口周邊的公有停車場（像信二路立體停車場、東岸地下停車場）假日通常一位難求，要找很久且費用不低。建議早點去或考慮停遠一點再走過來，不然就是避開假日傍晚的尖峰時段。搭乘客運或公車也是不錯的選擇，很多路線終點就是基隆火車站或廟口。
- 3. Q：基隆夜市有沒有比較推薦的非排隊隱藏版美食？
- A： 嚴格來說，廟口名攤幾乎都要排... 但相對排隊時間可能稍短、或口碑好但非「網紅級」爆滿的，可以試試：沈記豆簽羹（特色古早味）、油飯（搭配魯排骨或紅燒鰻羹，像「吳記螃蟹羹/油飯」）、各家旗魚羹（清爽鮮美）。另外，愛四路夜市（緊鄰廟口）也有一些在地人愛吃的攤位，例如鹹湯圓、乾麵、豬腳等，人潮壓力小一點，可以探險看看！但說真的，那些排隊名攤之所以排，通常還是有它的道理啦！
好啦，洋洋灑灑寫了這麼多，口水都快流乾了！這些都是我用真金白銀（和無數卡路里配額）換來的基隆夜市美食真心體驗。每個人的口味不同，我愛的你不一定愛，但這10樣絕對是經典中的經典，踩雷機率相對低很多。下次去基隆廟口，別再猶豫要吃什麼了，照著這份清單衝就對了！記得準備好空空的胃和愉快的心情，去感受那獨屬於基隆夜市的熱鬧與美味吧！吃飽了，沿著基隆港散散步吹吹風，舒服！有什麼問題歡迎留言問我，我知道的都會告訴你！基隆夜市美食，等我，我很快會再回來的！