身為一個血液裡流著湯湯水水的美食獵人，我對員山魚丸米粉的痴迷簡直深入骨髓。這碗看似樸實的湯粉，承載著宜蘭最道地的漁村風味與溫暖人情。今天就讓我用這張吃遍員山大小店家的嘴，帶你挖掘那些巷弄裡的驚喜與真實感受！
目錄
1. 阿茂米粉羹
地址： 宜蘭縣員山鄉員山路一段
營業時間： 06:00-13:30 (週二休，賣完就收是常態)
價格區間： 小碗 $45 / 大碗 $55 / 加料魚丸 $10/顆 / 油豆腐 $15
必點選單： 招牌魚丸米粉 (大碗)、必加他們自製的蒜蓉辣椒醬 (靈魂所在！)
介紹： 阿茂是許多員山人的早餐首選，清晨六點開門就飄香。他們的湯頭是我認為最“古早味”的典範，用大骨、蝦米及扁魚熬煮，清澈卻滋味深厚，喝得出時間的累積。米粉是標準的粗米粉，吸飽湯汁後依舊帶點Q度。魚丸個頭不大，但非常扎實，豬後腿肉加上旗魚漿的黃金比例，咬下去有微微的脆度跟肉的鮮甜，沒有惱人的魚腥味。油豆腐必點，孔隙吸滿湯汁，咬下去會爆湯！店裡位置少，常常要併桌擠一下，但這就是吃小吃的樂趣吧？ (缺點：有時人多老闆娘臉色會比較...嗯，專注。)
2. 陳茂庚魚丸米粉
地址： 宜蘭縣員山鄉員山路一段 (阿茂斜對面，競爭超激烈)
營業時間： 06:30-14:30 (無固定休)
價格區間： 米粉羹 $60 (固定碗，料給得頗大方) / 加魚丸 $10/顆
必點選單： 魚丸米粉羹、香腸
介紹： 跟阿茂打對臺的陳茂庚，風格截然不同。他們主打的是“羹”的路線，湯頭勾了薄芡，口感更濃稠滑順，味道也偏甜一些 (南部朋友可能會愛)，裡面還有加木耳絲跟蛋酥，層次豐富。魚丸的做法也不同，比較鬆軟綿密，肉的比例感覺更高。特別推薦他們的香腸，是黑胡椒口味，煎得焦香，配米粉很對味。服務態度普遍親切，環境也明亮些。喜歡羹湯口感或者口味偏甜的人，這家值得一試。(個人小抱怨：勾芡湯喝到最後容易覺得有點膩口，夏天吃負擔感比較重)。
3. 楊彩卿魚丸米粉
地址： 宜蘭縣員山鄉金山西路 (靠近員山公園)
營業時間： 07:00-14:00 (週一休)
價格區間： 米粉湯 $50 / 加魚丸 $10/顆 / 各式小菜 $30-$50
必點選單： 魚丸米粉、肝連肉、燙青菜
介紹： 這間比較像在地人的家庭廚房，在金山西路上，環境比較安靜。湯頭是清爽派，沒有勾芡，喝起來很舒服無負擔，能明顯喝到蔬菜的甜味 (感覺有加很多蘿蔔熬)，適合喜歡清淡原味的人。魚丸屬於小而美的型別，口感偏軟嫩。他們家厲害的是小菜！肝連肉燙得剛剛好，軟嫩不柴；燙青菜份量足，淋的油蔥醬很香。整體價格平實，是吃粗飽、享受悠閒早午餐的好選擇。(真實感想：魚丸特色稍弱，但小菜扳回一城！湯頭真的很耐喝。)
4. 呂家魚丸米粉
地址： 宜蘭縣員山鄉惠民路 (近員山國中)
營業時間： 06:00-13:00 (賣完提早收，週日休)
價格區間： 米粉湯 $55 / 魚丸湯 $50 (6顆) / 綜合湯 (米粉+魚丸) $65
必點選單： 綜合湯、油豆腐
介紹： 隱身在住宅區的呂家，是在地人的口袋名單，觀光客較少。最大特色是他們的魚丸！個頭飽滿碩大，一口咬下超級彈牙，豬肉香氣濃鬱又帶點胡椒辛香，用料實在沒話說。湯頭屬於清澈的骨湯系，簡單調味，更能凸顯魚丸的風味。米粉則偏細一點。油豆腐也是必點，滷得入味，豆香十足。想吃真材實料的魚丸，來呂家就對了！缺點是位置少，開車不好停。(內心OS：魚丸控絕對要專程來吃這顆丸子！湯頭就...陪襯啦。)
5. 林記魚丸米粉
地址： 宜蘭縣員山鄉賢德路二段 (往大湖的路上)
營業時間： 07:00-14:30 (週三休)
價格區間： 魚丸米粉 $60 / 魚丸湯 $55 / 乾麵 $40
必點選單： 魚丸米粉 (加辣)、滷蛋
介紹： 稍微遠離員山鬧區的林記，擁有一票忠實顧客。他們的湯頭很有個性，加入了大量的油蔥酥，香氣超級逼人，喝起來帶點微微的焦香感，算是重口味路線。魚丸口感扎實，肉味濃。推薦敢吃辣的一定要加他們自製的生辣椒醬，又香又辣很過癮。滷蛋滷得非常透，蛋白部分都呈現誘人的醬色，蛋黃綿密。整體風味鮮明粗獷，適合喜歡濃鬱香氣的人。(老實說：油蔥酥香氣很足，但喝到最後碗底會有一層沉澱的油蔥碎屑，有些人可能不愛。)
6. 老店員山魚丸米粉 (無店名，在地稱「橋頭那家」)
地址： 宜蘭縣員山鄉員山路一段 (進員山市場前的小橋旁)
營業時間： 05:30-12:00 (賣完收攤，常常十點多就沒了，週一休)
價格區間： 米粉湯 $40 / 魚丸湯 $35 (4顆) / 加米粉/加魚丸另外計價
必點選單： 魚丸米粉、油豆腐
介紹： 這家沒有招牌的老店，是許多員山老饕心中「最原始」的滋味。開店時間超早，是許多工人、農民的早餐首選。湯頭極其清澈，只有單純的大骨鮮甜和一點芹菜珠、油蔥提味，非常樸實無華。魚丸不大，但能吃出魚漿的鮮味和豬肉的甜，口感偏軟。粗米粉煮得恰到好處。重點是價格超級親民！想體驗最在地、最傳統風味，請務必早起報到！(真實心得：吃的是情懷和CP值。口味超級清淡派，重口味者可能覺得無趣，但我很愛這種純粹感。)
7. 黃記魚丸米粉
地址： 宜蘭縣員山鄉復興路 (近員山衛生所)
營業時間： 07:00-14:00 (週四休)
價格區間： 魚丸米粉 $60 / 綜合羹 (米粉+魚丸+肉羹) $75 / 小菜 $30-$40
必點選單： 綜合羹、紅燒肉
介紹： 黃記走的是料多澎派路線。首推他們的「綜合羹」，一碗裡面就有魚丸、肉羹和米粉，超級豐盛。羹湯濃稠度適中，勾芡不會過頭，味道鮮甜。魚丸和肉羹都給得很大方，魚丸彈牙，肉羹是赤肉條裹薄漿，口感實在。紅燒肉 (炸三層肉) 是招牌小菜，外皮酥脆，肥瘦適中，沾點甜辣醬超讚！想吃飽足感滿滿的一餐，黃記是好選擇。(個人觀點：羹湯不錯，但魚丸單吃特色沒有很突出，紅燒肉反而更搶戲。)
8. 蘭陽魚丸米粉 (品牌化經營)
地址： 宜蘭縣員山鄉員山路二段 (靠近臺7線大路旁)
營業時間： 08:00-17:00 (無休，觀光客友善)
價格區間： 魚丸米粉 $70 / 乾拌魚丸麵 $75 / 各式伴手禮
必點選單： 魚丸米粉、炸醬乾麵、購買冷凍魚丸當伴手禮
介紹： 這家是少數品牌化經營的店，店面寬敞明亮好停車，很受旅行團和家庭客歡迎。賣的不只米粉，還有乾麵、滷肉飯等多樣選擇。魚丸米粉湯頭中規中矩，魚丸個頭大、口感扎實。他們的強項是提供舒適的用餐環境和販售冷凍魚丸、魚漿製品，品質穩定，方便遊客買回家煮。炸醬乾麵意外地好吃！(坦白說：觀光味較重，少了點巷弄小店的驚喜感，但環境和便利性是優勢。)
9. 阿宗魚丸米粉
地址： 宜蘭縣員山鄉隘界路 (建議用Google Map導航)
營業時間： 06:30-13:30 (週日休，有時店休會公告在門口)
價格區間： 魚丸米粉 $60 / 魚丸湯 $55 / 骨仔肉 $50
必點選單： 魚丸米粉 (加湯免費！)、骨仔肉
介紹： 隱藏版巷弄美食！阿宗的湯頭非常出色，用大量豬大骨長時間熬煮，呈現乳白色，濃鬱香甜但不油膩，喝完嘴巴會有膠質的黏感，超滿足！而且老闆很大方，湯喝完可以免費續加 (拜託不要浪費！)。魚丸是傳統手工捏製，口感扎實Q彈，豬肉餡調味適中。骨仔肉給的部位好，燙得軟嫩。是湯頭控必訪的愛店！(真心推薦：為了那碗可以免費續的濃白湯頭，值得鑽進巷子裡找！魚丸也是高水準。)
10. 幸福魚丸米粉 (新興人氣店)
地址： 宜蘭縣員山鄉金山東路
營業時間： 07:00-15:00 (週三休)
價格區間： 招牌魚丸米粉 $65 / 黃金泡菜 $40 / 燙魷魚 $60
必點選單： 招牌魚丸米粉、黃金泡菜
介紹： 比較年輕的新興店家，裝潢帶點文青風，吸引不少年輕族群。他們的湯頭嘗試創新，除了大骨湯底，還加入蔬果熬煮，喝起來更清甜爽口，感覺比較健康無負擔。魚丸有兩種可選：傳統原味和加入香菇的養生口味 (我愛原味)。最大亮點是自製的黃金泡菜，酸甜脆口，解膩一流！燙魷魚也很新鮮彈牙。想吃點不一樣的清新版員山魚丸米粉，可以來試試。(年輕觀點：環境舒服，泡菜必點。傳統派長輩可能會覺得湯頭“不夠力”，但創新值得鼓勵。)
在地老饕才知道的隱藏吃法！
別以為點完米粉湯就結束了！內行人都這樣吃：
- 狂加胡椒粉和芹菜珠： 這是基本，提香增味。
- 必備辣椒醬： 每家自製的辣椒醬風味各異 (阿茂的蒜辣、林記的生辣、陳茂庚的豆瓣辣)，務必試試看，能讓湯頭層次大躍進！
- 油豆腐是標配： 吸飽湯汁的精華，絕對要點。
- 點盤紅燒肉或香腸： 臺式小吃經典組合，鹹香搭配湯米粉超滿足 (尤其推薦黃記紅燒肉、陳茂庚香腸)。
- 愛香菜？請勇敢開口： 通常店家不會主動加很多，喜歡香菜香氣的人，記得大聲說：「老闆，香菜多一點！」
宜蘭員山必吃魚丸米粉重點比較表
| 特色專案 | 阿茂米粉羹 | 陳茂庚魚丸米粉 | 呂家魚丸米粉 | 阿宗魚丸米粉 | 老店(橋頭) | 幸福魚丸米粉 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 湯頭風格 | 古早清湯 | 濃鬱羹湯 | 清湯凸顯魚丸 | 濃白膠質湯 | 極簡清湯 | 蔬果清甜湯 |
| 招牌亮點 | 自製蒜蓉辣椒醬 | 蛋酥木耳絲 | 超大顆彈牙魚丸 | 免費續濃湯 | 樸實懷舊風 | 黃金泡菜 |
| 魚丸特色 | 脆口扎實 | 綿密肉感強 | 飽滿多汁 | 傳統手工Q彈 | 軟嫩傳統味 | 可選香菇養生丸 |
| 價格區間 | $45-$55 | $60起 | $55-$65 | $55-$60 | $35-$40 | $65起 |
| 營業時間 | 清晨限定戰場 | 全日供應 | 中午前結束 | 湯品無限續 | 清晨限定老饕 | 文青午後時光 |
| 個人推薦指數 |
我的真心排行榜 (純屬個人偏見！)
吃遍這些店家，根據湯頭、魚丸、CP值、環境綜合亂評一下：
- 🥇 湯頭之王： 阿宗魚丸米粉 (濃白膠質湯，免費續加太佛心！)
- 🥇 魚丸霸主： 呂家魚丸米粉 (那顆大又彈牙的丸子念念不忘)
- 🥉 古早味代表： 阿茂米粉羹 & 老店(橋頭) (經典風味，各有千秋)
- 🏅 創新清新獎： 幸福魚丸米粉 (蔬果湯頭+黃金泡菜，耳目一新)
- 🎖️ 料多澎派首選： 黃記魚丸米粉 (綜合羹一碗滿足)
- 💣 觀光友善站： 蘭陽魚丸米粉 (環境好買伴手禮方便)
員山魚丸米粉常見價格分析
| 品項 | 普遍價格區間 (NTD) | 特殊狀況 |
|---|---|---|
| 魚丸米粉 | $45 - $70 | 老店/市場旁通常$45-$60；大馬路旁/品牌店$60-$70 |
| 純魚丸湯 | $35 - $55 | 顆數約4-6顆不等，老店較便宜 |
| 加魚丸 | $10/顆 | 各家差異不大，通常$10/顆 |
| 油豆腐 | $15 - $20 | 基本小菜，價格穩定 |
| 紅燒肉/香腸 | $50 - $60 | 份量與部位影響價格 |
| 燙青菜/小菜 | $30 - $40 | 視種類而定 |
這碗湯粉為何讓人魂牽夢縈？
對我來說，員山魚丸米粉的魅力在於它的純粹與真實。沒有過度包裝，就是一碗真材實料的湯粉。清晨熱騰騰的湯頭，是溫暖一天的開始；手工捏製的魚丸，吃得到職人的手感與堅持。每一口湯，都喝得到宜蘭靠海又富饒農產的風土滋味。更重要的是，在這些或熱鬧或安靜的小店裡，感受到的是濃濃的人情味。老闆會記得熟客的喜好，併桌時可能和在地阿伯聊上兩句。這種連結人與土地、人與人的溫度，是任何精緻餐廳都無法複製的體驗。
Q&A 快問快答
- Q：員山魚丸米粉一定要用粗米粉嗎？
A：是的！這是關鍵特色之一。粗米粉能吸附更多湯汁，口感也更有咬勁，跟細米粉風味完全不同。 - Q：如果時間只夠吃一家，最推薦哪家？
A：難選！若重視傳統魚丸：呂家；若熱愛湯頭：阿宗；想體驗正宗古早氛圍：阿茂或橋頭老店。看你在乎什麼囉！ - Q：魚丸可以買回家煮嗎？哪家較推薦？
A：當然可以！很多店家都有賣冷凍魚丸，特別是呂家、阿茂、陳茂庚和蘭陽。新鮮度：呂家、阿茂；方便購買：蘭陽。