大家好，今天我想來聊聊三角油豆腐料理。三角油豆腐在台灣真的很常見，你去夜市或傳統市場都能看到它，但很多人可能只會拿來滷一下，其實它的變化超多。我記得我第一次煮三角油豆腐時，不小心煮太久，整個變得軟爛，口感很差。後來我媽教了我一些小技巧，才發現原來三角油豆腐料理可以這麼有趣。這篇文章我會分享從選材、食譜到哪裡吃得到好吃的三角油豆腐，希望能幫到大家。

三角油豆腐料理之所以受歡迎，主要是因為它便宜又百搭。不管是素食者還是肉食主義者，都能找到喜歡的吃法。但你知道嗎？挑選三角油豆腐也有學問，如果選到不新鮮的，煮出來會有一股油蒿味。我曾經在市場買到過一次，回家煮了整個鍋子都是怪味，只好整鍋倒掉。所以接下來我會先講怎麼挑選好的三角油豆腐。

什麼是三角油豆腐？深入解析食材特性

三角油豆腐其實就是豆腐經過油炸後切成三角形狀，外表金黃，內部鬆軟，能吸收湯汁。它和一般油豆腐有點不同，三角形狀讓它在烹煮時更容易入味。我個人覺得三角油豆腐比方形油豆腐更適合做滷味，因為角落部分煮久了也不會散掉。

三角油豆腐的營養價值

三角油豆腐雖然是油炸品，但還是有一定的營養。它含有蛋白質和鈣質，適合補充體力。不過因為油炸過，熱量較高，所以我建議不要天天吃。尤其是減肥的人，要控制分量。我曾經連續吃一週三角油豆腐料理，結果體重稍微上升，後來就調整了頻率。

如何挑選優質的三角油豆腐

挑選三角油豆腐時，要看顏色和氣味。好的三角油豆腐應該是淡黃色，聞起來有豆香，沒有油味。如果顏色太深或有黑點，可能炸過頭了。我通常會在傳統市場買，因為新鮮度較高。超市的雖然方便，但有時放久了會變硬。這裡有個小表格幫大家比較：

另外，保存三角油豆腐最好放冰箱冷藏，但不要超過三天。我試過冷凍保存，結果解凍後口感變差，不推薦。

家常三角油豆腐料理食譜大全

三角油豆腐料理最棒的地方就是簡單易做，就算你是廚房新手也能上手。我分享幾個我常做的食譜，這些都是經過多次調整的版本。記得，調味要根據個人口味增減，我老公就嫌我做的太鹹，後來我都少放醬油。

簡易滷三角油豆腐

這是最基本的三角油豆腐料理，適合忙碌的上班族。材料簡單，步驟快。我通常週末做一大鍋，放冰箱可以吃兩三天。

材料表：

步驟：先將三角油豆腐洗淨，用熱水燙過去油。然後在鍋中放入所有材料，煮滾後轉小火滷20分鐘。我喜歡加點辣椒，吃起來更香。但如果你不吃辣，可以跳過。這個食譜的關鍵是不要煮太久，否則三角油豆腐會太軟。我第一次做時煮了30分鐘，結果口感糊糊的，後來縮短時間就好多了。

進階版：三角油豆腐鑲肉

這道三角油豆腐料理比較費工，但宴客時很受歡迎。我是從我阿姨那學來的，她開小吃店，這道菜是招牌。

材料：三角油豆腐8塊、豬絞肉200克、蔥薑末少許、醬油2湯匙。首先將三角油豆腐切開一小口，挖出部分豆腐渣（不要丟掉，可以煮湯）。然後將絞肉和調味料混合，塞入三角油豆腐中。用油煎至金黃，再加水燜煮10分鐘。我發現塞肉時不要塞太滿，否則煮的時候會爆開。有一次我貪心塞太多，結果一半的肉都跑出來了，看起來很醜。

這道三角油豆腐料理的優點是營養均衡，有菜有肉。我通常搭配青菜一起煮，一鍋搞定。

素食首選：三角油豆腐蔬菜湯

如果你是素食者，這道三角油豆腐料理絕對要試試。湯頭清甜，做法簡單。我週一常做這個，當作清腸胃的輕食。

材料：三角油豆腐6塊、高麗菜半顆、紅蘿蔔1條、香菇幾朵、鹽適量。將所有蔬菜切塊，和三角油豆腐一起放入鍋中，加水煮滾後轉小火煮15分鐘。最後加鹽調味。我喜歡加點香油提味，但這看個人。這道湯的關鍵是蔬菜要先炒過，湯才會香。我曾經偷懶直接煮，結果湯頭很淡，後來都先炒一下蔬菜。

三角油豆腐在這道料理中吸收湯汁，吃起來多汁又健康。我建議用新鮮香菇，味道比乾香菇清爽。

台灣必吃三角油豆腐餐廳推薦

如果你不想自己煮，台灣有很多餐廳的三角油豆腐料理很好吃。我吃過不少家，這裡推薦幾間我常去的。價格都是台幣，營業時間以店家公告為主，去之前最好先確認。

首先，台北的夜市是三角油豆腐料理的寶庫。我最愛寧夏夜市的某家老攤，他們的滷三角油豆腐入味又不死鹹。一份才40元，我每次去都買兩份。

台中的那家小吃店我去年去過，他們的三角油豆腐鑲肉真的很棒，肉餡多汁，不過價格稍高。高雄的港邊小店則以清淡的三角油豆腐湯聞名，適合夏天吃。我個人覺得台北的選擇最多，但台中和高雄的各有特色。

這些餐廳的三角油豆腐料理都強調新鮮，我建議避開用餐尖峰時段，不然要排隊。我有次週末晚上去台北那家，等了半小時才吃到。

三角油豆腐料理的常見問題與解答

很多人對三角油豆腐料理有疑問，我整理了一些常見問題，希望能幫到大家。這些都是我被問過的問題，或是我自己曾經遇到的。

Q: 三角油豆腐怎麼去油？
A: 我通常用熱水燙一下，或者先用乾鍋煎一下，讓多餘的油流出。這樣煮起來比較健康。如果你怕油，可以選低油版本的三角油豆腐，但口感會差一點。

Q: 三角油豆腐料理可以冷凍保存嗎？
A: 不建議，冷凍後口感會變差。我試過冷凍滷好的三角油豆腐，解凍後吃起來像海綿。最好現做現吃，或者冷藏保存兩三天。

Q: 三角油豆腐適合哪些人吃？
A: 一般人都適合，但高血壓患者要注意醬油用量。我媽有高血壓，所以我做給她吃時都用低鹽醬油。素食者也可以吃，但要確認烹調過程沒有葷食。

Q: 為什麼我做的三角油豆腐料理總是太鹹？
A: 可能是醬油放太多，或者滷的時間太長。我建議先少放醬油，煮完試味道再調整。也可以加點糖或水平衡。

三角油豆腐料理其實不難，多練習幾次就能掌握。我現在每週都會做一次，家人都很喜歡。如果你有其他問題，歡迎留言問我。

最後，我想說三角油豆腐料理是台灣美食的一部分，它便宜又好吃。無論是自己煮還是外食，都能享受到它的美味。希望這篇文章對你有幫助！