說起韓國料理，大家可能先想到泡菜或烤肉，但對我來說，韓國馬鈴薯排骨湯才是冬天裡最治愈的存在。記得第一次在首爾吃到的時候，那股濃郁的湯頭和軟爛的排骨，簡直讓人忘不掉。後來回台灣，我試著自己煮，才發現原來這道湯沒有想像中難，但有些小細節要注意。今天這篇文章，我就來分享韓國馬鈴薯排骨湯的方方面面，包括它的由來、怎麼在家做、哪裡吃得到好的，還有大家常問的問題。如果你也愛這道湯，或者想試試看，那就繼續看下去吧。

韓國馬鈴薯排骨湯，韓文叫감자탕（Gamjatang），其實是韓國很家常的料理，起源於韓國南部，原本是用豬脊骨和馬鈴薯熬煮，後來加入各種蔬菜和調味，變成現在這種濃郁的版本。為什麼它這麼受歡迎？我覺得主要是因為湯頭豐富，排骨煮到軟爛，馬鈴薯吸飽湯汁，吃起來超級滿足。不過，有些人可能會覺得它有點油膩，這點我後面會提到怎麼調整。

韓國馬鈴薯排骨湯的歷史與特色

韓國馬鈴薯排骨湯不是什麼高級料理，而是從平民飲食發展出來的。據說最早是韓國農民利用便宜的豬骨和當地產的馬鈴薯來煮，既能填飽肚子又營養。現在它已經成為韓國街頭常見的美食，尤其在冷天裡，一碗熱騰騰的湯能讓人瞬間暖起來。特色方面，湯底通常用豬大骨熬製，加入辣椒粉、大醬等調味，所以帶點辣味和鹹香。馬鈴薯是關鍵，煮到入口即化，排骨則要燉到肉質鬆軟。我個人覺得，這道湯的成敗在於火候，如果熬不夠久，湯頭就不夠濃。

對了，韓國馬鈴薯排骨湯在台灣也很紅，很多韓國餐廳都有賣，但味道可能因地而異。有些店為了迎合台灣口味，會減辣或加糖，這點我稍後在餐廳部分會細說。

自家製作韓國馬鈴薯排骨湯：超詳細食譜與步驟

想在家煮韓國馬鈴薯排骨湯？其實不難，但需要點耐心。我失敗過幾次，主要是排骨沒處理好，有腥味。後來學到要先焯水，才改善很多。以下是我整理出的食譜，包含食材和步驟，用表格幫你一目了然。

步驟方面，我先說說我的經驗。第一次煮時，我太急，火開太大，結果湯變濁，排骨也沒爛。後來學會用小火慢熬，才是關鍵。

1. 排骨焯水：冷水下鍋，煮沸後撈出浮沫，這步不能省，否則湯會有怪味。
2. 熬湯底：排骨加清水、洋蔥、大蒜，大火煮開轉小火，熬1-2小時，直到湯變乳白色。
3. 加調味：放入馬鈴薯、辣椒粉、醬油，再煮30分鐘，讓馬鈴薯軟化。
4. 最後點綴：加蔥段和芝麻油，煮5分鐘即可。

煮韓國馬鈴薯排骨湯時，馬鈴薯容易散，建議選比較硬的品種，比如美國馬鈴薯。另外，辣度可以自己控制，如果怕辣，辣椒粉減半就好。我喜歡加點豆腐或泡菜，變化更多。

說實話，自家煮的韓國馬鈴薯排骨湯可能不如餐廳濃郁，但健康多了，你可以控制油鹽。我通常週末煮一鍋，能吃兩天，超級省事。

台北推薦韓國馬鈴薯排骨湯餐廳：實地探訪與比較

如果不想自己煮，台北有不少韓國餐廳賣韓國馬鈴薯排骨湯，我吃過幾家，有好有壞。下面表格列出我推薦的3家，包含地址、價格和我的評價。

韓食堂是我最常去的，他們的韓國馬鈴薯排骨湯真的不錯，湯頭熬得夠久，排骨一夾就散。不過上次去覺得太鹹，可能我口味淡。釜山王則更接近我在韓國吃的，辣味夠勁，價格也親民，但店內有點擠。首爾之家適合約會，環境舒服，但一份湯要價500元，我覺得CP值不高。

這些餐廳的韓國馬鈴薯排骨湯通常附白飯和小菜，記得趁熱吃，冷掉會油膩。另外，建議先訂位，假日人很多。

韓國馬鈴薯排骨湯的常見問題與解答

我收到很多朋友問關於韓國馬鈴薯排骨湯的問題，這裡整理幾個常見的，用問答形式來說明。

這些問題都是大家實際會遇到的，我希望解答能幫到你。韓國馬鈴薯排骨湯雖然簡單，但細節多，多試幾次就能掌握。

個人經驗分享：我第一次煮韓國馬鈴薯排骨湯的教訓

最後，我想分享我的失敗經驗。第一次煮韓國馬鈴薯排骨湯時，我沒焯排骨，直接下鍋，結果整鍋湯都有腥味，只好倒掉。後來學乖了，現在每次煮都先處理排骨。還有一次，馬鈴薯切太小，煮到消失不見，湯變得很稠。這些教訓讓我明白，料理需要耐心和練習。

總的來說，韓國馬鈴薯排骨湯是一道值得嘗試的料理，無論在家煮或外食，都能帶來滿足感。如果你有其他問題，歡迎留言討論。

這篇文章花了點時間整理，希望對你有幫助。韓國馬鈴薯排骨湯的魅力和在於它的樸實和溫暖，下次不妨試試看吧！