說真的，以前我對楊梅蛋糕的印象，大概就是水果店旁邊附設烘焙坊那種簡單的海綿蛋糕夾點果醬，或是點綴幾顆醃漬楊梅意思意思。直到去年夏天，朋友從桃園楊梅區帶回來一個不起眼的盒子，一開啟，那個新鮮楊梅熬煮成果醬的酸甜香氣瞬間飄散開來，蛋糕體溼潤綿密，夾層裡真材實料的大顆楊梅果肉咬下去還會爆汁！當下真的被震撼到，原來楊梅蛋糕可以這麼好吃？從此我就掉進了尋找全臺頂尖楊梅蛋糕的坑，無法自拔！這股酸甜滋味，絕對是臺式甜點裡不可錯過的隱藏版王者。

說到楊梅蛋糕，最迷人的就是它的"季節限定感"

楊梅的產季很短，集中在每年五月中到六月短短几周，能搶到當季新鮮楊梅製作的蛋糕，那份酸甜飽滿的風味，跟用冷凍果醬或罐頭做出來的，完全是天壤之別！好的楊梅蛋糕，講究的是新鮮採摘的楊梅，手工熬煮成帶著果粒感的醬汁，保留水果的天然酸香，平衡掉蛋糕的甜膩。蛋糕體本身也不能馬虎，通常得足夠溼潤，才能和帶著汁液的楊梅醬和諧共存。楊梅蛋糕的靈魂，就在於那份新鮮水果帶來的、清新又帶點野性的酸甜滋味，吃過一次當季的，你就回不去了！

為了這份執著，我真的是卯起來跑

從北到南，甚至跨海到澎湖（那邊有家超特別！），只要聽到哪裡有好口碑的楊梅蛋糕，我一定想辦法衝一波。踩過雷（有些真的太甜膩，或是蛋糕體乾巴巴），也遇到過驚豔之作。今天，就毫不藏私地把我用"體重"換來的私藏名單Top 10分享給你們（排名不分先後，各有特色！），附上詳細資訊和我個人的真實試吃心得，優缺點都會說，讓大家少走冤枉路，直奔美味！

風簷蛋糕工作室

這家隱身在新北樹林小巷弄裡的工作室，老闆夫妻超級低調，店面小到一不小心就會錯過。但他們家的楊梅蛋糕，是我吃過最接近"水果本身"風味的！老闆堅持只用自家親友果園當天現採的楊梅，熬醬時糖放得很少，酸度明亮直接，非常帶勁！蛋糕體是偏日式輕乳酪的口感，微微鹹香，完美中和楊梅的酸，上面鋪滿整顆去籽的新鮮楊梅，視覺和味覺都是衝擊。第一次去吃可能會覺得"哇，好酸！"但越吃越上癮，停不下來。不過老闆很有個性，一定要提前至少三天預訂，現場絕對買不到。

地址：新北市樹林區俊英街 (詳細門號需預訂時告知)

營業時間：僅開放預訂取貨，下午13:00-17:00（取貨日不定，需看楊梅到貨情況） | 網站：XX官網

林口果醬爺爺

這位爺爺在林口菜市場擺攤超過三十年，專賣各種手工果醬。他的楊梅蛋糕是季節限定的隱藏選單！用的是他自己熬煮的招牌楊梅果醬，醬汁濃稠，果肉顆粒感十足，甜度比風簷高不少，但楊梅的香氣非常濃郁醇厚。蛋糕是傳統臺式古早味雞蛋糕，口感紮實有彈性。整體走的是懷舊甜蜜路線，價格非常親民。缺點就是環境就是市場攤販，沒有冷氣座位，只能外帶，而且蛋糕體有時候會偏幹一點，需要配茶。但這古早味情懷，值得一試。

地址：新北市林口區中正路 (林口公有零售市場內)

營業時間：早上06:00-中午12:00 (楊梅季限定，賣完即止)

桃園喜憨兒庇護工場

這家位於桃園楊梅區（楊梅的故鄉！）的庇護工場，推出的楊梅蛋糕絕對令人感動。使用在地小農契作的新鮮楊梅，由身心障礙的烘焙師們在老師指導下製作。蛋糕體溼潤柔軟，夾層是酸甜適中的楊梅慕斯和果醬，上面點綴新鮮楊梅。整體風味平衡得非常好，甜而不膩，酸度溫和舒服，接受度很高！重點是，用料實在，價格合理，又能支援公益，吃得開心又暖心。他們也有宅配，非常方便。想找一款安全牌又好吃的楊梅蛋糕送禮或自用，這家很穩。

地址：桃園市楊梅區瑞溪路一段

營業時間：週一至週六 08:30-17:00 (週日公休) | 網站：XX官網

臺中微風甜點工作室

臺中的微風在甜點界小有名氣，主廚對水果甜點很有研究。他們的楊梅蛋糕是法式路線，非常精緻。主體是輕盈的楊梅香緹奶油包裹著杏仁達克瓦茲蛋糕層，中間夾著自制楊梅果醬和整顆酒漬楊梅（酒味很淡，主要是增添風味層次）。口感豐富多元，酸甜平衡優雅，像在吃一件藝術品。缺點是價格偏高，而且分量偏小（法式甜點嘛），還有那酒漬楊梅的味道不是每個人都能接受（我個人很喜歡）。適合當成高階下午茶。

地址：臺中市西區模範街

營業時間：週三至週日 13:00-19:00 （楊梅季限定，強烈建議預約）| 粉絲專頁：微風甜點

臺南果實森林

臺南的果實森林以各種水果塔聞名，他們的楊梅蛋糕其實是"楊梅生乳塔"！酥脆的塔皮上，鋪滿厚厚一層用新鮮楊梅熬煮卡士達醬，再淋上楊梅果膠，最後堆上大顆新鮮楊梅。一入口，塔皮的香酥、卡士達的濃郁奶香、楊梅的酸甜汁液同時在口中爆發，超級過癮！這款的酸度也比較明顯，嗜酸者會愛。不過因為是塔類，外帶要小心運送，容易撞壞。而且一次吃一整個可能會有點膩（分量足！），建議分享。

地址：臺南市東區崇善路

營業時間：下午13:00-售完為止 (通常17:00前) | 每週一、二公休 | 粉絲專頁：果實森林

高雄打狗烘焙坊

高雄這家老牌烘焙坊的楊梅蛋糕，是我吃過最"澎湃"的！外觀是傳統的鮮奶油蛋糕模樣，但一刀切下去，你會發現裡面夾層塞滿了滿滿的楊梅果肉和自家熬的醬，用料完全不手軟！蛋糕體是紮實的海綿蛋糕，吸飽了楊梅果汁，變得溼潤可口。鮮奶油也是清爽不膩的那種。整體風味就是直接、豪邁的酸甜果味，非常過癮！價格也很公道。缺點是造型比較傳統樸素，送人可能不夠精緻，但自己吃絕對滿足！

地址：高雄市新興區中正三路

營業時間：早上08:00-晚上21:00 | 楊梅季期間每日供應（數量有限）

屏東小琉球海甜點

沒想到離島也有厲害的楊梅蛋糕！小琉球這家海甜點工作室，主打結合在地食材。他們的版本超級特別：在溼潤的香草戚風蛋糕和楊梅果醬夾層裡，竟然加入了一點點用櫻花蝦粉提味的奶油霜！你沒看錯，就是海鮮的鹹香！聽起來很衝突？但實際吃下去，那微妙的鹹味反而把楊梅的酸甜襯托得更立體、更清新，意外地和諧，非常有記憶點！就像海風拂過果園的感覺？缺點是位置遠（要搭船）、要預訂、價格偏高，而且那鹹味不是每個人都能立刻接受（我老公就覺得怪，但我超愛）。獵奇口味愛好者必試！

地址：屏東縣琉球鄉 (需預訂後告知詳細地址)

營業時間：採完全預約制，需提前至少一週預訂 | FB粉絲專頁預約：海甜點

臺北果醬女王私廚

這位"果醬女王"在臺北甜點圈很有名，她傢俬廚每個季節會推出不同的限量水果甜點。她的楊梅蛋糕走的是極致細膩路線。蛋糕體是分蛋法制作的超細緻海綿蛋糕，輕薄如雲。夾層是她熬得非常費工的楊梅果醬（據說要去籽、過篩好幾次，才能得到極細緻的質地）和極輕薄的馬斯卡彭奶油。吃起來口感輕盈到不可思議，楊梅的香氣優雅而持久，甜度酸度都控制得恰到好處。真的是"女王級"的精緻享受。缺點？很難訂！通常開放預訂幾小時內就秒殺，價格也是頂級。而且分量真的很小，吃的是意境和手藝。

預訂方式：僅限FB粉絲專頁公告時段預訂 | 無實體店面，提供臺北定點取貨

嘉義日光緩緩

嘉義這家老屋咖啡館的甜點一直很受歡迎。他們的楊梅蛋糕是戚風蛋糕體，口感蓬鬆溼潤。特色在於夾層是楊梅乳酪凍和新鮮熬煮的楊梅醬。乳酪凍的滑順奶香和楊梅的酸味交織，加上戚風的柔軟，口感層次很妙，冰冰涼涼的很適合夏天。上面綴以新鮮楊梅和食用花，顏值很高。在咖啡館裡點一份，配杯手衝咖啡，非常愜意。缺點是乳酪凍和蛋糕體的結合，有時會顯得稍微水一點（可能是解凍問題？），而且不是每天都供應，去之前最好電話問。

地址：嘉義市東區中山路

營業時間：下午13:00-晚上21:00 (週二公休) | 楊梅季期間不定期供應，建議電話詢問

花蓮小雨果

花蓮的小雨果農場自產自銷，他們家推出的是楊梅磅蛋糕！紮實的奶油磅蛋糕體裡，揉進了大量切碎的糖漬楊梅果肉。每一口都能咬到酸甜的果粒，加上磅蛋糕本身的奶油香和紮實口感，搭配黑咖啡或熱茶簡直絕配！而且因為是磅蛋糕，儲存期相對長一點（常溫3-5天沒問題），很適合當伴手禮帶回家慢慢享用。風味是經典的"甜蜜果乾磅蛋糕"路線，楊梅風味濃郁。如果你喜歡紮實口感、耐放型的楊梅蛋糕，這款很合適。相較於鮮果蛋糕，新鮮楊梅的那種"鮮"勁會少一點。

地址：花蓮縣吉安鄉慶豐村中山路三段 (小雨果農場門市)

營業時間：早上09:00-17:00 | 

跑了這麼多家，嘴巴過癮了，體重也誠實了（笑）。關於楊梅蛋糕，大家常問的問題，我直接用親身經驗回答：

Q1：楊梅蛋糕的最佳賞味期是幾月？

絕對是每年的五月下旬到六月中下旬！這是臺灣楊梅的主要產季，這個時間點能吃到用當天現採新鮮楊梅製作的蛋糕，風味最飽滿、酸香最明亮！過了六月，就算店家還有賣，多半是用冷凍果肉或果醬製作，那個鮮活的"靈魂"就差很多了。想吃正港的楊梅蛋糕，盯緊這個黃金時段就對了！

Q2：楊梅蛋糕買回家怎麼儲存最好？

大部分含有大量新鮮水果、鮮奶油或慕斯的楊梅蛋糕都極其嬌貴！務必冷藏！ 最佳品嚐溫度就是冷藏取出後稍微回溫5-10分鐘。建議購買當天就吃完，風味最佳。隔夜的話，口感多少會受影響（水果出水、蛋糕可能變幹或變溼）。磅蛋糕型別（如花蓮小雨果）常溫密封可以放3-5天。

Q3：楊梅蛋糕感覺很甜？熱量是不是很高？

老實說，甜點熱量都不會太低啦！但楊梅蛋糕比起很多純奶油或巧克力的蛋糕，其實有個優勢：楊梅天然的酸度能有效降低甜膩感，常常讓你不知不覺就多吃幾口（這就是危險之處！）。好的店家會利用楊梅的酸來平衡糖的用量。像風簷那種酸度高的，整體吃起來反而覺得負擔小一點（心理感覺？）。當然，鮮奶油、蛋糕體本身的熱量還是存在的。我的心得是：享受當季美味，適量就好，別想太多熱量，跑這十家店的運動量夠抵消了（自我安慰中）！