說真的，我一直覺得自己上輩子可能是鹿谷的某根竹子，不然怎麼會對這裡的山林氣味、茶香竹韻如此著迷？尤其是穿梭在鹿谷大街小巷尋找在地好味道的時光，簡直是我生活中的小確幸！很多人來鹿谷，衝著凍頂烏龍茶和竹林風光，但拜託，鹿谷美食才是隱藏版的寶藏啊！那些融合了茶香、筍鮮與客家勤儉智慧的好味道，絕對值得你專程跑一趟。今天就讓我這個「偽在地吃貨」，掏心掏肺分享10道讓我魂牽夢縈、甚至踩過小雷後才確認的鹿谷美食清單。
目录
講到鹿谷美食，絕對繞不開「竹筍」這位主角。這裡的氣候、土壤，種出來的桂竹筍、麻竹筍，就是特別脆、特別甜、特別沒有討厭的苦澀味。每次產季一到，那滿街飄散的筍香，光聞就覺得幸福。
經典不敗：竹筍封肉
名稱： 竹筍封肉
特色與亮點： 這道根本是鹿谷美食的代表作！選用的是鹿谷當季新鮮脆嫩的麻竹筍或桂竹筍，切大塊後，與三層肉一起在鍋裡「封」著慢慢燉煮。重點在那醬香完全滲透到筍塊的每一絲纖維裡，筍子吸飽了肉汁的精華，入口是驚人的「脆」，接著是濃郁甘甜的醬香，完全顛覆你對竹筍清淡的印象。那五花肉燉到筷子一夾就化開，肥而不膩。
推薦理由： 鹹香軟嫩的肉，搭配脆甜入味的筍塊，層次豐富到不行。這道菜的靈魂就在那筍子，只有鹿谷產的夠新鮮夠嫩夠甜，才能經得起長時間燉煮還保持口感。吃一口就懂為什麼這是經典。
搭配建議： 配上一碗白飯是王道（淋點醬汁更罪惡），絕對能扒光整碗！怕膩的話，搭一小碟自家醃的脆蘿蔔或辣炒酸菜超級解膩。配杯清爽的凍頂烏龍茶（輕焙火的），清爽茶香正好中和油潤感。
實用資訊：
- 推薦店家： 「阿成鄉土料理」（南投縣鹿谷鄉中正路二段XX號） - 這家是我吃過最對味的，老闆堅持用當日現採竹筍。
- 價格區間： 約 NT$280 - NT$350 (小份/大份)。
- 必點： 竹筍封肉（這還用說！）、季節竹筍湯。
茶香入魂：茶油雞
名稱： 茶油雞
特色與亮點： 這道菜端上桌，撲鼻而來的就是那股溫潤醇厚的茶油香！選用放山土雞，肉質緊實有彈性。店家會用鹿谷特產的苦茶油（或高級點用頂級茶籽油）爆香老薑片至焦香，再加入雞肉燜炒至熟透。茶油獨特的香氣完全滲入雞肉中，薑的辛辣被茶油中和，只留下溫和的辛香。雞皮Q彈，肉質鮮嫩不柴，咀嚼間滿是茶油的甘潤與薑的暖意。
推薦理由： 吃得健康又美味！苦茶油本身就營養價值高，加上薑的溫補，這道菜在天氣微涼時吃，從胃暖到心。口味溫和不燥熱，大人小孩都適合。完美的鹿谷美食代表，結合在地好油與好雞。
搭配建議： 非常下飯！簡單配個燙青菜（淋點茶油醬油就很讚）或炒個季節時蔬就非常滿足。配杯鹿谷在地的炭焙烏龍茶，茶韻與茶油香相互輝映，層次更上一層樓。
實用資訊：
- 推薦店家： 「金萱茶香風味餐」（南投縣鹿谷鄉興產路XX號） - 他們家的茶油堅持用鹿谷小農自榨的，品質很純。
- 價格區間： NT$450 - NT$650 (半隻/全隻)。
- 必點： 茶油雞、茶香飯。
山野原味：竹筒飯
名稱： 竹筒飯
特色與亮點： 這絕對是體驗竹林風味最直接的方式！選用新鮮砍下的竹筒（通常是大支的麻竹或孟宗竹），將糯米（有時會混合紫米或小米）拌入香菇丁、豬肉丁、蝦米、油蔥酥等配料調味，塞入竹筒中蒸熟。敲開竹筒的瞬間，竹膜包裹著米飯，熱騰騰的蒸氣夾雜著清新的竹香撲面而來。糯米飯粒吸收了竹子的清香與配料的鹹香，口感Q糯，咬到香菇或肉塊時更是驚喜。
推薦理由： 不只是吃味道，更是吃一種「儀式感」和自然的氣息。竹子的清香是任何容器都無法取代的。真材實料，吃得到原味與古早智慧。經典的鹿谷美食體驗，尤其適合帶小朋友嘗試。
搭配建議： 當主食單吃就很有滋味，配點簡單的炒青菜或竹筍湯就好。搭配清淡的烏龍茶（如清香型凍頂）最能凸顯竹筒飯的清雅。
實用資訊：
- 推薦店家： 鹿谷鄉農會茶業中心附設餐廳 / 或多家民宿餐廳皆有提供。農會中心的品質穩定且有保證。(南投縣鹿谷鄉中正路一段XX號)
- 價格區間： 約 NT$70 - NT$100 / 筒。
- DIY提示： 自家做也很有趣！重點是竹筒要新鮮（砍下後盡快使用）且清洗乾淨。糯米泡水至少2小時，拌入喜歡的配料（臘腸丁、芋頭丁也不錯）調味（醬油、胡椒粉、五香粉少許）。塞入竹筒約7分滿，加水至淹過米再多一點（米會吸水）。用鋁箔紙封口（或塞竹葉），大火蒸約1-1.5小時至熟透。劈開竹筒享用！（注意安全）
鹿谷必嚐經典美食評比表
| 美食名稱 | 特色風味關鍵字 | 推薦指數 (個人主觀!) | 適合搭配 | 平均價格區間 |
|---|---|---|---|---|
| 竹筍封肉 | 醬香濃郁、筍脆肉化、經典鹹香 | ★★★★★ (必吃!) | 白飯、醃漬小菜、烏龍茶 | NT$280起 |
| 茶油雞 | 茶油溫潤、薑香暖胃、雞彈鮮嫩 | ★★★★★ (暖心首選) | 白飯、燙青菜、炭焙烏龍 | NT$450起 |
| 竹筒飯 | 竹香清新、米Q料實、野趣體驗 | ★★★★☆ (體驗派首選) | 單吃、竹筍湯、清香烏龍 | NT$70/筒 |
| 茶葉烘蛋 | 茶香撲鼻、軟嫩滑口、簡單驚豔 | ★★★★☆ (茶控必點) | 白飯、任何菜餚、無糖茶 | NT$180起 |
| 烏龍茶麵線 | 茶湯甘醇、麵線細滑、清爽養生 | ★★★★☆ (湯麵愛好者) | 茶點小菜、單吃 | NT$100起 |
| 竹筍湯 | 湯頭清甜、筍塊脆嫩、原味精華 | ★★★★★ (產季限定鮮!) | 任何主餐、飯後暖胃 | NT$120起 |
驚艷小點：茶葉烘蛋
名稱： 茶葉烘蛋
特色與亮點： 這道菜看似簡單，卻是讓我第一次吃就「哇」出來的鹿谷美食！把新鮮的茶葉（常用一心二葉的嫩芽，有時是過焙火後的茶葉取其香）切細碎，混入打散的蛋液中，加入一點點鹽調味即可。關鍵在火候控制，用適量的油（講究的會用茶油）在鍋中烘煎。成品是厚實軟嫩的烘蛋，咬下去，濃郁的蛋香中瞬間爆發出清新又深邃的茶葉芬芳，茶葉本身的口感微帶一點點韌性，非常特別。茶葉的苦澀感在烘蛋裡完全消失，只剩下迷人的香氣。
推薦理由： 完美體現「茶入菜」的精髓，簡單卻極具巧思。蛋香與茶香結合得天衣無縫，味道清爽不油膩。老少咸宜，配飯或當點心都超讚。
搭配建議： 當作開胃菜或配飯的主菜都很棒。適合搭配鹿谷美食中任何一道主菜，特別是比較油膩的肉類。配杯新鮮現泡的綠茶或包種茶，最能呼應蛋中的茶鮮味。
實用資訊：
- 推薦店家： 多數在地合菜餐廳都有這道，我個人偏愛「溪頭阿嬤茶餐館」（近溪頭森林遊樂區，地址洽詢當地）的版本，茶香特別突出。
- 價格區間： 約 NT$180 - NT$250。
- DIY提示： 超級簡單家常！食材： 雞蛋4顆、新鮮茶葉嫩芽（或泡開擰乾的烏龍茶葉）1-2大匙（切碎）、鹽少許、茶油或一般食用油適量。步驟： 1. 蛋打散，加入切碎的茶葉和鹽拌勻。2. 鍋中下比炒菜多一點的油燒熱。3. 倒入蛋液，轉中小火。4. 待底部凝固，邊緣微焦，用鍋鏟將蛋從邊緣往中間推，讓未熟的蛋液流下。5. 蛋液約8分熟時，翻面（或用鍋鏟切大塊翻炒）至兩面金黃微焦即可。關鍵： 茶葉一定要夠細碎；油量要夠才能烘出厚實感；火別太大以免焦苦。
暖心暖胃：烏龍茶麵線
名稱： 烏龍茶麵線
特色與亮點： 這是一碗充滿「鹿谷靈魂」的湯麵！湯底直接用上好的凍頂烏龍茶沖泡或熬煮（有些店家會用茶磚），茶湯清澈金黃，散發著溫潤的焙火香。主角是細軟的手工麵線（有些店家會用更耐煮的關廟麵），口感滑順。通常會加入幾片青菜（如小白菜或青江菜）、幾朵香菇，有時還有一顆煎得恰恰的荷包蛋。精華就在那口湯，麵線吸附了茶湯的甘醇焙香，吃起來溫和順口，帶著獨特的茶韻，非常清新解膩，毫無負擔感。
推薦理由： 清爽無負擔，卻又能品嘗到烏龍茶的深層韻味。非常適合當作旅途中的點心或輕午餐，尤其在微涼的山區，喝上一碗暖胃又暖心。顛覆你對「麵線」的傳統印象。獨特的鹿谷美食體驗。
搭配建議： 單吃一碗就很有滿足感。也可以點些簡單的茶點小菜搭配，如茶梅、茶焗蛋。喝湯底原味的烏龍茶最能完整感受風味。
實用資訊：
- 推薦店家： 「茶鄉風味小吃」（南投縣鹿谷鄉仁義路XX號） - 他們的茶湯底很濃郁，麵線煮得恰到好處。
- 價格區間： NT$100 - NT$150 / 碗。
- 必點： 烏龍茶麵線（可選加蛋或不加）、茶香豆腐。
說到湯品，在鹿谷美食裡，絕對不能錯過純粹的鮮甜。
純粹極致：竹筍湯
名稱： 竹筍湯
特色與亮點： 這碗湯，堪稱是鹿谷美食中最能直接品味土地恩賜的代表！做法簡單到不行：當日清晨現採的新鮮竹筍（桂竹筍、麻竹筍或綠竹筍都有），去除纖維粗硬的根部，切塊或切滾刀。只用清水，加入幾片老薑，有時會放點排骨或雞骨（純素的就只放筍）一起熬煮。沒有多餘調味，頂多加點鹽巴提味。湯頭清澈見底，喝一口，那竹筍天然的、清冽的、難以形容的鮮甜直接衝擊味蕾！筍塊咬下去是無比的脆嫩多汁，完全沒有討人厭的「生味」或「澀味」。就是純粹的「鮮」！
推薦理由： 產地直送的新鮮度無可取代，在鹿谷產季時喝到的鮮甜度，是外地完全無法比擬的（我試過買號稱鹿谷筍回家煮，味道真的差一截）。清爽無負擔，最能吃到竹筍的精華原味。吃過濃郁的鹿谷美食後，來一碗清湯，完美平衡。
搭配建議： 這碗湯搭配鹿谷任何菜色都絕配！尤其是口味較重的竹筍封肉、茶油雞等，飯後來一碗更是舒暢。配清淡的烏龍茶或白開水就很棒。
實用資訊：
- 推薦店家： 真的不必特別找名店！產季時（約4-10月），鹿谷路邊很多賣新鮮竹筍的小攤或小餐館，隨便進去點一碗「竹筍湯」都鮮甜無比。農民自家煮的都超讚。比較有店面的可試試「清水麵店」（鹿谷鄉市區民生街XX號），他們湯頭很清。
- 價格區間： NT$120 - NT$180 (視大小碗與有無加肉骨)。
- DIY提示： 重點就是筍子要新鮮！買時看切口是否濕潤、筍身是否飽滿無異味。做法： 1. 新鮮竹筍剝殼切塊，較粗纖維部分削除。2. 冷水放入筍塊，水量蓋過筍子。3. 加入幾片老薑（去寒提鮮）。4. 可選放汆燙過的排骨或雞骨增加風味層次（不放也可以）。5. 大火煮滾後轉小火，蓋鍋蓋慢煮約40分鐘-1小時，直到筍塊軟透（筷子可輕鬆插入但仍有脆度）。6. 最後加鹽調味即可。秘訣： 冷水開始煮筍才不會苦；不用加味精，筍子夠鮮甜！
酸甜解膩：梅汁苦瓜
名稱： 梅汁苦瓜
特色與亮點： 這道小菜是鹿谷美食中我認為的「隱藏版解膩神器」！選用白玉苦瓜（顏色較淺，苦味較淡），切薄片後冰鎮，保持其爽脆口感。靈魂醬汁是自家醃漬的梅子汁（或加入梅粉調和），酸甜中帶點梅子的鹹甘韻味。醬汁緊緊巴附在每一片苦瓜上。入口先感受到強烈的冰涼脆感，接著是梅汁的酸甜襲來，最後才是苦瓜本身非常非常細微的、回甘的「苦尾韻」。那個苦味被酸甜中和後，反而變成一種獨特的風味層次，超級開胃！
推薦理由： 在吃過大魚大肉後，這道冰涼酸甜的苦瓜瞬間喚醒味蕾，解膩效果一流！白玉苦瓜口感清脆，完全不像印象中的苦瓜軟爛。梅汁調配得好的店家，會讓人一片接一片停不下來。健康又美味。
搭配建議： 絕對是鹿谷美食大餐中不可或缺的開胃菜或清口中場休息菜。配什麼主菜都很搭，尤其適合油膩或重口味的菜餚。配杯烏龍茶或簡單的麥茶都合適。
實用資訊：
- 推薦店家： 「梅林居」（南投縣鹿谷鄉竹林村XX號） - 他們家自釀梅子很有名，梅汁苦瓜酸甜平衡做得極好。
- 價格區間： NT$150 - NT$200 (小份)。
- 必點： 梅汁苦瓜、各種梅製品。
- DIY提示： 食材： 白玉苦瓜1條、脆梅汁（或梅粉+糖+冷開水調勻）適量、冰塊。步驟： 1. 苦瓜洗淨對剖，去籽去白膜（這是減苦關鍵！），切極薄片。2. 燒一鍋水，水滾後放入苦瓜片汆燙約10-15秒（去生澀，更脆），立刻撈起。3. 放入冰塊+冷開水的冰水中急速冰鎮。4. 徹底瀝乾水分（可用廚房紙巾壓乾）。5. 倒入足夠的脆梅汁（或自調梅汁醬），確保每片都沾到，冷藏醃漬至少30分鐘（更入味）。食用前取出即可。關鍵： 去白膜要乾淨！冰鎮要徹底！梅汁要夠味！
樸實美味：茶香飯
名稱： 茶香飯
特色與亮點： 別小看這碗白飯！這是鹿谷美食中最樸實卻最能體現誠意的主食。有兩種常見作法：一是煮飯時直接加入「茶湯」代替部分水，讓米粒在蒸煮過程中就吸附茶香；二是煮好熱騰騰的白飯後，拌入適量高品質的烏龍茶葉（切碎或磨粉）與少許茶油或豬油。端上桌，米飯粒粒分明，帶著溫潤的琥珀色澤（如果是用茶湯煮）。湊近一聞，淡雅卻清晰的烏龍茶焙火香氣緩緩飄散。入口咀嚼，茶香會隨著米飯的甜味慢慢釋放出來，與米飯的清甜完美融合，非常溫和順口。
推薦理由： 不需要配菜，單吃這碗飯就很享受。完美凸顯鹿谷凍頂烏龍茶的香氣與米飯的甘甜。清爽解膩，讓味蕾稍作休息。價格通常很親民，CP值高。
搭配建議： 這碗飯根本是百搭！配鹿谷美食中任何一道菜都合適，特別是口味較濃郁的竹筍封肉、茶油雞。拌點竹筍封肉的醬汁進去，簡直人間美味！配清淡的茶湯或開水。
實用資訊：
- 推薦店家： 「金萱茶香風味餐」（前面提過）的茶香飯是用上好茶葉拌的，香氣十足。很多在地小餐館也都有提供。
- 價格區間： NT$20 - NT$40 / 碗 (有時點合菜會免費附贈)。
- DIY提示： 茶湯煮法： 1. 取適量好茶葉（如凍頂烏龍），用熱水泡出濃茶湯（比例約茶葉：水=1g：50ml，浸泡5-7分鐘）。2. 濾掉茶葉，茶湯放涼備用。3. 洗好米後，以「茶湯」取代平常煮飯等量的水（或茶湯:水=1:1）。按正常程序煮飯即可。拌飯法： 1. 熱白飯煮好盛出。2. 取適量茶葉（約1-2茶匙/碗），用研磨機磨成細粉或用剪刀剪極碎。3. 將茶粉/碎茶葉趁熱拌入飯中。4. 淋上少許茶油（或豬油/香油）和一點點鹽（可選）增加風味與光澤，拌勻即可。關鍵： 茶葉品質要好！
甜蜜點綴：炸地瓜球（QQ蛋）
名稱： 炸地瓜球 / QQ蛋
特色與亮點： 這絕對是逛鹿谷老街、市集時不能錯過的小點心！雖然看似普通，但鹿谷在地攤販炸的就是有種魔力。選用台農57號或66號這種黃心地瓜，蒸熟壓泥後，加入糯米粉、糖揉勻成團（有些店家會加點芋頭泥增添風味），再捏成一顆顆小球下鍋油炸。炸到金黃膨脹，外皮呈現迷人的酥脆感，咬下去「喀滋」一聲，裡面卻是超級Q軟有嚼勁的麻糬口感，夾雜著地瓜天然的香甜。重點是趁熱吃，那燙口又Q彈的幸福感，讓人忍不住一顆接一顆。對了，鹿谷有些店家會在裏面包入一小塊麻糬或起司，口感更驚豔（但也更罪惡）。
推薦理由： 銅板價的平民美食，現炸現吃最銷魂。完美的散步甜點或下午茶點心。地瓜香氣自然，口感層次豐富（外酥內Q糯）。大人小孩都愛。
搭配建議： 單吃就很棒！配杯無糖的烏龍茶或古早味紅茶最能解膩。逛街逛累了買一袋邊走邊吃就是享受。
實用資訊：
- 推薦店家： 鹿谷菜市場（早市）入口處的「阿婆QQ蛋」攤位 / 或溪頭妖怪村入口附近的特色小攤也常有。沒有固定地址，看緣分和排隊人潮就對了！
- 價格區間： NT$50 - NT$60 / 袋 (約10-12顆)。
完美句點：烏龍茶凍
名稱： 烏龍茶凍
特色與亮點： 用這一味作為鹿谷美食之旅的甜蜜句點，再完美不過！將濃郁的凍頂烏龍茶湯（有時會加入一點點決明子增加香氣）加入洋菜或吉利丁（寒天粉）凝結成凍。成品呈現美麗的琥珀色或深褐色，透著光澤。挖一匙放入口中，茶凍在舌尖上輕輕化開，濃濃的烏龍茶焙火香、甘醇的茶韻瞬間充滿口腔，尾韻回甘。口感滑嫩、微帶彈性，甜度通常不高（好的店家會控制糖量，凸顯茶味），吃起來清爽無負擔。有些店家會淋上一小匙鮮奶油或附上一球香草冰淇淋，增加奶香與滑順感，但我更愛純粹的茶香原味。
推薦理由： 冰涼消暑，是飯後最佳甜點。能真實品嘗到高品質烏龍茶的風味，真材實料。相較於其他甜點，感覺比較健康（心理安慰？）。
搭配建議： 飯後來一份，清爽解膩。單吃就很棒。配杯溫熱的烏龍茶也很搭（茶吃茶配？）。
實用資訊：
- 推薦店家： 「茶二指故事館」內的茶飲點心區（南投縣鹿谷鄉永安村XX號） - 他們的茶凍茶味非常濃厚紮實。
- 價格區間： NT$60 - NT$80 / 杯。
- 必點： 烏龍茶凍、烏龍霜淇淋。
- DIY提示： 食材： 濃烏龍茶湯500ml（用約10g好茶葉沖泡）、砂糖30-50g（依喜好）、吉利丁粉10g（或洋菜粉5g）/ 或寒天粉8g。步驟（吉利丁版）： 1. 泡出濃茶湯（熱水泡開茶葉後濾掉），趁熱加入糖攪拌溶解。2. 取約50ml涼茶湯，將吉利丁粉均勻撒入，靜置5分鐘讓吉利丁吸水膨脹（稱為「Bloom」）。3. 將步驟2的吉利丁液倒入步驟1的熱茶湯中，攪拌均勻至完全溶解（不可煮沸）。4. 過濾倒入模具中，冷藏至少3-4小時凝固即可脫模享用。關鍵： 茶要夠濃！甜度別搶過茶味。
鹿谷隱藏版小吃 & 伴手禮推薦清單
- 梅子製品： 脆梅、紫蘇梅、梅汁（梅林居、路上農產攤）：酸甘解膩，配茶絕配。
- 筍乾： 品質好的桂竹筍乾或桶筍（市場、農會超市）：買回家煮湯、滷肉，風味十足。
- 茶油： 小農自榨苦茶油/茶籽油（農會、信譽商家）：健康好油，料理、拌麵線超香。
- 茶葉蛋： 用烏龍茶滷製（溪頭沿線小攤、妖怪村）：茶香入味，散步良伴。
- 茶糖/茶餅： 融合茶香的糖果小點（茶二指、農會超市）：送禮自用兩相宜。
- 現烤地瓜： 鹿谷路邊炭烤攤（尤其冷天）：簡單樸實的溫暖甜味。
鹿谷美食Q&A：在地吃貨真心話
Q：如果只能在鹿谷待一天，最推薦哪幾樣必吃？
A：哇，這問題好殘忍（笑）！如果只能選三樣：竹筍封肉（經典中經典，沒吃過不算來過鹿谷）、茶油雞（健康美味，體現茶鄉特色）、再配一碗當季的竹筍湯（感受最新鮮的產地直送鮮甜）。這樣濃、香、鮮都有了！如果胃口夠大，飯後加份烏龍茶凍就更完美。至於小吃，炸地瓜球邊走邊吃很方便。
Q：想買點鹿谷美食伴手禮回家，有什麼推薦？
A：超多選擇！首先，茶葉當然是首選（認明產地證明標章）。再來，筍乾（品質好的桶筍或筍絲，回家煮湯滷肉超讚）、各種美味的梅子製品（脆梅、紫蘇梅、梅汁，解膩聖品）、純正的茶油/苦茶油（健康料理好幫手）、還有融合茶香的茶糖、茶餅、茶凍粉等小點心（農會超市或茶二指故事館選擇很多）。記得要買當季、看產地標示！
Q：有沒有比較少人知道但超好吃的鹿谷美食隱藏版？
A：我覺得 「梅汁苦瓜」 真的很值得一試！很多人怕苦瓜，但鹿谷的白玉苦瓜搭上特調梅汁，那個酸甜脆口又回甘的滋味，絕對顛覆想像，是我每次必點的解膩神器。另外，認真找找看市場裡的 「手工粿」（像草仔粿、紅龜粿），有些阿婆做的內餡扎實、外皮Q軟，充滿古早味，是我私心很愛的點心。還有，如果看到路邊攤在賣 「炭烤地瓜」，尤其天氣涼的時候，買一條捧在手心，那香氣和暖意，簡單卻很幸福。